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Hoy quiero contarte cómo hago mi plato favorito de espaguetis con gambas en salsa Alfredo. Siempre es un acierto en casa, todos se emocionan. El contraste de las gambas suavecitas con esa crema es una locura. Cuando el ajo y el parmesano empiezan a soltar su aroma, nadie puede esperar a sentarse a la mesa.
Una combinación fabulosa
En mi casa, la mezcla de salsa Alfredo y gambas ya es todo un clásico. La dulzura de las gambas va genial con la cremosidad. Si encima derrites parmesano, tiene ese toque especial que encantará a todos.
Qué le pongo a mis gambas Alfredo
Siempre busco ingredientes top. Solo uso espaguetis de trigo duro, así quedan al dente. Las gambas frescas del mercado son mis preferidas. Para la salsa, me gusta la nata buena y el parmesano recién rallado. Ajo y perejil del huerto, le da mucho más sabor.
Cómo queda en su punto
La pasta la cocino en un montón de agua con sal. Un tip que aprendí es guardar un poco del agua cuando escurro. Las gambas las paso rápido por mantequilla, solo hasta que se ponen rositas. Para mi salsa, primero sofrío el ajo, añado nata y al final el parmesano para que se funda.
Mis trucos con las gambas
Las dejo bañar un rato en zumo de limón, aceite de oliva y ajo. No mucho tiempo, porque si no se ponen duras. Así quedan con más saborcito. Para dorarlas, la mantequilla súper caliente. Así agarran crujiente por fuera y dentro se mantienen jugosas.
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Hierbas frescas sí o sí
Siempre tengo perejil y albahaca creciendo en casa. Las hierbas recién cortadas cambian toda la salsa. Su aroma va perfecto con la cremosidad. Poner unas hojas verdes al final queda bonito y levanta todo el plato.
Ajusta la salsa a tu antojo
Me gusta jugar con la salsa Alfredo. Si quiero un punto picante, le echo un toque de chile guajillo. Para hacerla más ligera, uso crema fresca en vez de nata. Siempre busco que quede cremosa y sabrosa, eso no cambia.
Con qué acompaño
En casa nunca falta pan de ajo crujiente para mojar la salsa. Y un poco de ensalada con tomatitos cherry para refrescar. Cuando hay verduras a la brasa, también caen, sobre todo en verano, es el combo perfecto.
El tiempo justo de cocción
Las gambas hay que vigilarlas bien. Basta con dos o tres minutos por lado. En cuanto se ponen rosadas y pierden la transparencia, están listas. Si te pasas, se ponen duras. Con la práctica te sale perfecto.
Un chorrito de limón marca la diferencia
Un poco de zumo de limón les da vida. Refresca todo, la salsa se ve menos pesada. Ese acidito va genial con las gambas. Lo importante es no pasarse y encontrar el toque justo entre cremoso y suave.
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Elige bien tu pasta favorita
Me encanta usar espaguetis para este plato porque atrapan mucho la salsa. A veces cambio y pongo tagliatelle o linguini, que son más anchos. Lo importante es que sea pasta buena para que todo salga rico.
Parmesano real y fresco
Siempre prefiero rallar mi parmesano al momento. El de bolsa ni lo compro. Un pedazo de Parmigiano Reggiano es lo que le da el puntazo. Se derrite increíble y tiene un sabor potente que distingue la salsa.
Si te apetece variar las gambas
Siempre estoy experimentando en la cocina. Prueba con tiras de pollo tierno o salmón a la plancha. Incluso con tofu frito queda buenísima. Esta salsa Alfredo mejora con todo lo que le pongas.
Aprovecha las sobras
Si te sobra, al día siguiente está aún mejor. Bien cerrado en la nevera aguanta perfecto. Cuando caliento lo que queda, le echo un poquito de nata para que recupere esa textura cremosa.
El vino que elijo
Para este plato me encanta acompañarlo con una copa de vino blanco seco. Un verdejo o un chardonnay quedan de lujo. El aroma fresco del vino resalta la crema y las gambas.
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Sin gambas también mola
Si tengo amigos vegetarianos, la salsa la hago con verduras. Brócoli, calabacín o espárragos verdes van de maravilla. Esta Alfredo abraza cualquier verdura y te queda de diez.
El agua de cocción es oro
Esa agua donde cociste la pasta es un tesoro. Siempre guardo un poco por si la salsa se espesa. La fécula hace que quede sedosa y que la pasta brille.
Mi sartén preferida
Siempre la hago en mi sartén antiadherente grande. El calor se reparte bien y queda súper cremosa. Nada se pega y es súper cómodo de remover.
Dale tu toque especial con las especias
Además de lo clásico, me gusta innovar con otras especias. Un poquito de nuez moscada o pimienta blanca cambia los matices. Así la salsa tiene más profundidad pero sigue equilibrada.
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Atrévete con nuevos sabores
A veces cambio la Alfredo normal por una mezcla distinta. Le pongo leche de coco y citronela, así queda con un toque asiático. Las gambas con curry también quedan genial. Es una combinación sorprendente y sale riquísima.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de pasta es mejor?
- Linguine es perfecta porque absorbe la salsa. También puedes usar fettuccine o espaguetis.
- → ¿Puedo usar gambas congeladas?
- ¡Claro! Solo asegúrate de descongelarlas bien y secarlas antes de cocinarlas para que se doren mejor.
- → ¿Cómo hago que la salsa quede más cremosa?
- Utiliza nata para montar y cocina la salsa hasta que espese un poco. El parmesano añadido la hace más densa.
- → ¿Qué son las hierbas italianas?
- Son mezclas de orégano, tomillo, albahaca y romero. Puedes usar frescas o secas según prefieras.
- → ¿Puedo preparar este plato con antelación?
- Es mejor servirlo recién hecho. Al recalentar, la salsa se espesa y las gambas pueden endurecerse.