Pastel de limón jugoso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la masa
01 -
350 g de mantequilla blanda
02 -
6 huevos frescos
03 -
320 g de azúcar refinado
04 -
350 g de harina de trigo
05 -
1 sobre de polvo de hornear
06 -
1 paquete de azúcar vainillado
07 -
2 limones ecológicos (jugo y ralladura)
→ Para el glaseado
08 -
250 g de azúcar glas
09 -
Confites de azúcar para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Exprime el jugo de los limones y, si son ecológicos, ralla la cáscara con cuidado.
02 -
Bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que tengan una textura espumosa. Mezcla la harina con el polvo para hornear. Luego, alterna agregando poco a poco la mezcla seca y la mantequilla a los huevos. Por último, incorpora el jugo y la ralladura de limón.
03 -
Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (30 x 40 cm). Hornea a 170°C con ventilador durante unos 20-25 minutos. Revisa con un palillo si ya está cocido.
04 -
Mezcla el azúcar glas con jugo de limón para crear un glaseado consistente. Agrega el jugo poco a poco hasta lograr la textura deseada.
05 -
Pincha el pastel aún caliente varias veces, vierte el glaseado de forma uniforme por encima, y si te apetece, decora con confites de azúcar.
# Notas:
01 -
El pastel tendrá mejor sabor si lo dejas enfriar completamente antes de cortarlo.
02 -
Es especialmente recomendable usar limones ecológicos para la cáscara.