Rollos Crema Pistacho (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Masa

01 - 2½ tazas de harina de trigo o de uso común
02 - ¾ taza de leche tibia (aproximadamente 43°C)
03 - ½ cucharadita de sal
04 - 1 huevo a temperatura ambiente
05 - ⅓ taza de mantequilla con sal muy suave
06 - ¼ taza de azúcar blanco, dividido
07 - 2½ cucharaditas de levadura seca activa

→ Relleno

08 - ½ taza de crema o mantequilla de pistacho
09 - ½ taza de azúcar moreno
10 - ½ taza de pistachos picados
11 - ⅓ taza de nata líquida para repostería (para verter sobre los rollos)
12 - 1 cucharada de canela molida

→ Glaseado de Crema de Pistacho

13 - ¼ taza de crema o mantequilla de pistacho
14 - 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
15 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
16 - 1½ tazas de azúcar glas

# Instrucciones:

01 - En un recipiente grande, mezcla la leche tibia con 1 cucharada de azúcar blanco. Espolvorea la levadura encima, revuelve suavemente y espera 3-5 minutos hasta que espume.
02 - Incorpora el huevo, la mantequilla y el azúcar restante a la mezcla de levadura. Revuelve bien. Agrega la harina y la sal, mezclando solo hasta integrar. Deja reposar 5 minutos. Amasa con tu batidora usando el gancho para masa (o manualmente sobre una superficie enharinada) durante 5-7 minutos hasta que quede elástica y suave.
03 - Coloca la masa en un bol previamente engrasado, cúbrelo y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unos 30 minutos.
04 - Mientras la masa reposa, mezcla el azúcar moreno y la canela en un tazón pequeño. Engrasa con mantequilla un molde para hornear de 26×19 cm o uno redondo de 20 cm.
05 - Extiende la masa en una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de 30×20 cm. Cubre con una capa uniforme de crema de pistacho dejando un borde de 0,5 cm. Espolvorea con la mezcla de azúcar con canela y los pistachos picados. Enrolla desde el lado más largo y corta en 6 porciones iguales usando un cuchillo afilado o hilo dental sin sabor.
06 - Coloca los rollos con espacio entre ellos en el molde preparado. Cúbrelos con plástico y deja que reposen en un sitio cálido por 45 minutos hasta que se hinchen.
07 - Precalienta el horno a 175°C. Calienta la nata líquida y viértela sobre los rollos levados. Hornea entre 23 y 30 minutos hasta que estén dorados.
08 - Mientras los rollos se enfrían unos 10 minutos, bate el queso crema, la crema de pistacho, el azúcar glas y la vainilla hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
09 - Extiende generosamente el glaseado sobre los rollos tibios y sírvelos de inmediato para disfrutarlos al máximo.

# Notas:

01 - Estos rollos están pensados para ser en una pequeña cantidad, rindiendo solo 6 piezas perfectas en lugar de una docena.
02 - La nata líquida que se vierte antes de hornear los rollos crea una textura increíblemente suave y húmeda.
03 - La crema de pistacho (también llamada mantequilla o pasta de pistacho) le da a estos rollos su distintivo sabor a nuez.

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