Tofu con vegetales (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
200 g de tofu
02 -
150 g de fideos asiáticos (por ejemplo, estilo Mie)
→ Verduras y especias
03 -
1 pimiento rojo grande (aprox. 250 g)
04 -
2 dientes de ajo
05 -
1 trozo pequeño de jengibre (opcional)
06 -
1 chile rojo
07 -
1/2 manojo de cebolletas (aprox. 75 g)
→ Salsas y aderezos
08 -
2 cucharadas de aceite de girasol
09 -
4 cucharadas de salsa de soja
10 -
1 cucharadita de azúcar moreno
11 -
Un chorrito de jugo de limón o lima
12 -
1 cucharadita de mezcla de cinco especias chinas
13 -
1 cucharada de sésamo tostado
# Instrucciones:
01 -
Presiona el tofu con papel de cocina para eliminar el exceso de agua y córtalo en trozos pequeños.
02 -
Hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Guarda 2-3 cucharadas del agua de cocción. Escúrrelos y enfríalos con agua corriente.
03 -
Pela y pica finamente el ajo, el jengibre y el chile. Corta las cebolletas en rodajas, separando la parte verde. Corta el pimiento en tiras finas.
04 -
Mezcla la salsa de soja, el jugo de limón, el agua de los fideos, el azúcar y las cinco especias. Dora el tofu en aceite caliente hasta que esté crujiente (aprox. 5-6 min). Añade las verduras y cocina 2-3 min más. Incorpora los fideos y vierte la mezcla de la salsa.
05 -
Retira del fuego y mezcla las partes verdes de las cebolletas. Espolvorea con sésamo tostado al servir.
# Notas:
01 -
Un poco del agua de los fideos ayuda a que la salsa quede más cremosa.
02 -
El tofu queda más crujiente si se exprime bien antes de cocinar.