Albóndigas de Pollo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Garbanzos Crujientes con Queso
01 -
1 lata (400 g) de garbanzos cocidos
02 -
1 cucharada de aceite de oliva
03 -
1/2 cucharadita de sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y mezcla de hierbas provenzales
04 -
2 cucharadas de queso manchego rallado
→ Camotes Asados
05 -
1 camote grande
06 -
1 cucharada de aceite de oliva
07 -
1/2 cucharadita de sal, canela en polvo
08 -
1/4 cucharadita de comino
→ Albóndigas de Pollo con Hierbas
09 -
500 g de carne molida de pollo
10 -
1 taza de queso crema tipo ricotta
11 -
1 huevo
12 -
1/2 taza de pan molido (pan rallado)
13 -
1 chalota, picada finamente
14 -
2 cebollines (cebolla verde), picados finamente
15 -
Hierbas frescas: 1/2 taza de cilantro, 1/4 taza de eneldo
16 -
Ralladura de 1 limón
17 -
1/2 cucharadita de sal y pimienta negra molida
18 -
2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
→ Aderezo Cremoso de Yogur y Jalapeño
19 -
1 taza de yogur natural estilo griego
20 -
Hierbas frescas: 1 taza de albahaca, 1/2 taza de eneldo
21 -
Jugo de 1 limón
22 -
1 cucharada de aceite de oliva y 1 de miel
23 -
1 jalapeño sin semillas
24 -
2 dientes de ajo
25 -
Sal y pimienta a gusto
→ Para Servir
26 -
4 tazas de kale fresco
# Instrucciones:
01 -
Seca bien los garbanzos tras escurrirlos. En una bandeja para horno, mézclalos con el aceite, las especias y el queso manchego.
02 -
Hornéalos a 200°C durante unos 15 minutos hasta que queden crujientes.
03 -
Corta el camote en trozos pequeños. Mézclalo con aceite, sal, canela y comino en una bandeja para horno.
04 -
Hornea los trozos de camote durante entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
05 -
Combina los ingredientes de las albóndigas (menos el aceite). Forma bolitas alargadas con unas 2 cucharadas por unidad.
06 -
Dóralas con aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, cocinándolas entre 3-4 minutos por lado hasta que alcancen 75°C de temperatura interna.
07 -
Licúa todos los ingredientes del aderezo hasta lograr una textura homogénea.
08 -
Reparte el kale, los camotes, los garbanzos y las albóndigas en cada plato. Finaliza con el aderezo por encima.
# Notas:
01 -
Para un resultado más crujiente, seca muy bien los garbanzos antes de hornearlos.
02 -
Dale forma alargada a las albóndigas para que queden más doradas.