Bisque Cangrejo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
450 gramos de carne de cangrejo en trozos.
02 -
2 cucharadas de mantequilla.
03 -
1 cebolla mediana picada finamente.
04 -
2 dientes de ajo triturados.
05 -
2 cucharadas de concentrado de tomate.
06 -
2 tazas de caldo de mariscos.
07 -
1 taza de crema para batir.
08 -
1 cucharadita de pimentón.
09 -
1 cucharadita de tomillo fresco picado.
10 -
Sal y pimienta al gusto.
11 -
Perejil fresco para adornar.
12 -
Hojuelas de chile rojo (opcional).
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande derrite la mantequilla. Añade la cebolla y el ajo, cocinando unos minutos hasta que se ablanden.
02 -
Incorpora el concentrado de tomate y revuelve, cocinando un par de minutos para que se caramelice.
03 -
Vierte el caldo de mariscos y deja que hierva a fuego lento. Luego agrega la crema y mezcla bien.
04 -
Combina la carne de cangrejo y las especias. Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos hasta que espese.
# Notas:
01 -
Intenta usar cangrejo fresco si está disponible.
02 -
Puedes licuar un poco para que quede más suave.
03 -
Se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días.