Bocaditos crujientes Mac y Queso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base de Macarrones con Queso
01 -
227g de pasta de coditos
02 -
30g de manteca de tocino o mantequilla sin sal
03 -
284g de tocino (aproximadamente 14 tiras), picado
04 -
16g de harina de trigo común
05 -
270ml de leche
→ Condimentos
06 -
½ cucharadita de pimienta negra molida
07 -
⅛ cucharadita de nuez moscada en polvo
08 -
1 cucharadita de sal fina de mar
09 -
½ cucharadita de ajo en polvo
10 -
⅛ cucharadita de pimienta cayena
→ Quesos
11 -
227g de queso cheddar fuerte rallado
12 -
227g de queso Manchego rallado o similar
→ Empanizado
13 -
2 huevos grandes, batidos
14 -
125g de harina de trigo común
15 -
180g de pan molido sazonado tipo panko
16 -
¼ de cucharadita de sal fina de mar
17 -
⅛ de cucharadita de pimienta negra
18 -
⅛ de cucharadita de cebolla en polvo
19 -
Aceite vegetal para freír
# Instrucciones:
01 -
Asa el tocino a 200°C durante 10-15 minutos hasta que esté crujiente. Pícalo y guarda 2 cucharadas de grasa.
02 -
Cocina los coditos en agua hirviendo por 7 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
03 -
Haz un roux calentando la grasa del tocino con la harina. Agrega la leche y los condimentos mientras mezclas. Cocina por 2 minutos a fuego bajo y retira del fuego para añadir los quesos.
04 -
Combina la salsa con la pasta y el tocino. Extiende en un molde forrado de 23x23 cm. Refrigera por al menos 3 horas o toda la noche.
05 -
Corta la mezcla refrigerada en 36 cuadritos o forma bolitas con las manos.
06 -
Cubre cada pieza en el siguiente orden: harina sazonada, huevo, y luego panko. Congélalas hasta que estén listas para freír.
07 -
Fríe en aceite caliente a 180-190°C por 4-5 minutos hasta dorar cada pieza. Escurre y sazona con sal al gusto.
# Notas:
01 -
Se puede preparar con anticipación y congelar por hasta 1 mes
02 -
La base de macarrones con queso se conserva en refrigeración por 3 días
03 -
Se puede freír directamente del congelador, solo añade 1-2 minutos extra al tiempo de cocción