Brookies Pistacho (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la Capa de Galleta
01 -
1/4 taza de mantequilla
02 -
1 huevo pequeño
03 -
2 1/2 cucharadas de azúcar moreno claro
04 -
3 cucharadas de azúcar blanco
05 -
1 cucharadita de esencia de vainilla
06 -
2/3 de taza de harina para todo uso
07 -
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
08 -
1/4 cucharadita de polvo de hornear
09 -
1/4 cucharadita de sal
10 -
1/4 taza de chispas de chocolate oscuro
→ Para la Capa de Brownie
11 -
2/3 de taza de mantequilla
12 -
1/3 de taza de cacao en polvo
13 -
3 huevos medianos
14 -
2/3 de taza de chocolate oscuro (50-60% cacao)
15 -
1 1/3 tazas de harina de trigo
16 -
1/4 taza de azúcar moreno
17 -
1 taza de azúcar blanco
18 -
1 cucharada de extracto de vainilla
19 -
1/4 cucharadita de sal
→ Para el Relleno
20 -
17 cucharadas de crema de pistacho
21 -
12 cucharadas de crema de avellanas (como Nocilla o Nutella)
# Instrucciones:
01 -
Bate juntos la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que todo quede muy cremoso. Añade el huevo y la esencia de vainilla. Luego incorpora la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal, mezclando solo hasta integrar. Por último, mezcla las chispas de chocolate y guarda la masa en el refrigerador mientras haces la mezcla del brownie.
02 -
Precalienta el horno a 170 °C (340 °F) y cubre con papel vegetal un molde cuadrado de 20x20 cm. Derrite lentamente la mantequilla con el chocolate, removiendo hasta que no queden grumos. Por separado, bate los huevos, los azúcares y la vainilla durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa. Incorpora suavemente la mezcla de mantequilla y chocolate derretidos. Por último, tamiza la harina, el cacao y la sal encima, y mezcla de manera envolvente.
03 -
Vierte la mitad de la mezcla de brownie en el molde preparado, alisándola para que quede uniforme. Añade cucharadas de crema de pistacho y crema de avellanas en la superficie. Luego vierte el resto de la mezcla de brownie, extendiéndola con cuidado para cubrir el relleno.
04 -
Coge la masa de galleta refrigerada y reparte cucharadas de la masa por encima de la capa superior de brownies, asegurándote de distribuirlas por toda la superficie.
05 -
Hornea durante unos 28 minutos si te gusta que el centro quede jugoso, o entre 30 y 35 minutos si prefieres una textura más firme. La parte superior debe dorarse ligeramente, y los bordes deben comenzar a separarse del molde.
06 -
Déjalo enfriar en el molde antes de cortarlo en porciones. Si quieres cortes más limpios, refrigéralo durante una hora antes de dividirlo.
# Notas:
01 -
Estos brownies están más jugosos si se dejan un poco menos de tiempo en el horno, pero el centro no debe quedar completamente crudo.