Cocina Mexicana (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para marinar el pollo
01 -
2 filetes de pechuga de pollo, sin piel ni hueso
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva
03 -
2 cucharadas de jugo de lima
04 -
1 cucharada de chile chipotle en polvo
05 -
1 cucharadita de pimentón ahumado
06 -
1 cucharadita de ajo en polvo
07 -
1 cucharadita de cebolla en polvo
08 -
1 cucharadita de comino
09 -
Sal y pimienta al gusto
→ Para los burritos
10 -
4 tortillas de harina grandes
11 -
1 taza de arroz cocido (blanco o integral)
12 -
1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
13 -
1 taza de queso rallado (puede ser Manchego o quesillo mexicano)
14 -
1 taza de lechuga picada
15 -
½ taza de jitomates en cubos
16 -
½ taza de granos de elote (opcional)
17 -
¼ taza de cilantro fresco picado (opcional)
18 -
½ taza de aderezo ranch con chipotle
# Instrucciones:
01 -
Combina aceite de oliva, jugo de lima, chile chipotle en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, sal y pimienta en un tazón. Cubre las pechugas de pollo con esta mezcla. Tápalas y déjalas en el refrigerador al menos 20 minutos, o hasta 2 horas para máximo sabor.
02 -
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina las pechugas marinadas por 6-8 minutos de cada lado o hasta que alcancen 74 °C de temperatura interna. Retíralas y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas en tiras.
03 -
Calienta las tortillas en una sartén seca o en el microondas hasta que estén flexibles. Si el arroz y los frijoles no están calientes, también caliéntalos.
04 -
Coloca una tortilla extendida y distribuye en el centro 1-2 cucharadas de aderezo ranch con chipotle. Luego agrega una capa de arroz, frijoles negros, tiras de pollo a la parrilla, queso rallado, lechuga, jitomates y elote (si lo usas). Para un toque fresco, espolvorea un poco de cilantro picado.
05 -
Dobla los bordes laterales de la tortilla hacia adentro y luego enrolla desde abajo firmemente, formando el burrito. Puedes servirlo de inmediato o dorarlo ligeramente para que quede crujiente por fuera.
# Notas:
01 -
El burrito de pollo asado con chipotle y ranch es una opción deliciosa y llena de sabor, ideal para una cena rápida o un almuerzo reconfortante.
02 -
Pollo jugoso y sazonado con especias ahumadas se acompaña de arroz, frijoles, verduras frescas y un aderezo ranch con chipotle, todo envuelto en una cálida tortilla de harina.