Cheesecake de Galleta (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 1/4 tazas (160g) de harina de trigo, para la base.
02 -
1/2 taza (60g) de azúcar glas, para la base.
03 -
1/2 taza (110g) de mantequilla sin sal fría, en cubos, para la base.
04 -
2 cucharadas de leche, para la base.
05 -
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, para la masa.
06 -
3/4 taza (150g) de azúcar, para la masa.
07 -
2 cucharadas de leche, para la masa.
08 -
1/2 cucharadita de extracto de vainilla, para la masa.
09 -
1 taza (130g) de harina de trigo, para la masa.
10 -
1/2 cucharadita de sal fina, para la masa.
11 -
3 cucharadas de chispas de colores, para la masa.
12 -
900g (4 bloques) de queso crema entero a temperatura ambiente.
13 -
1 taza (200g) de azúcar, para el relleno.
14 -
2 cucharadas de harina de trigo, para el relleno.
15 -
1 cucharadita de extracto de vainilla, para el relleno.
16 -
1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional).
17 -
3/4 taza (185g) de crema agria a temperatura ambiente.
18 -
4 huevos grandes a temperatura ambiente.
19 -
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, para el glaseado.
20 -
1/3 taza (80g) de crema agria, para el glaseado.
21 -
1 1/2 tazas (165g) de azúcar glas, para el glaseado.
22 -
1 cucharadita de extracto de vainilla, para el glaseado.
23 -
Chispas de colores para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Combina azúcar, harina y sal. Mezcla la mantequilla fría y la leche hasta que todo esté unido. Presiona en un molde y hornea a 160°C durante 18-20 minutos.
02 -
Bate mantequilla con azúcar hasta que esté cremoso. Agrega vainilla y leche, luego incorpora harina, sal y, finalmente, las chispas. Forma bolitas pequeñas.
03 -
Coloca un molde grande en el horno y pon agua a hervir para el baño.
04 -
Mezcla queso crema, azúcar y harina hasta que quede suave. Añade vainilla, crema agria y los huevos uno por uno mientras bates.
05 -
Mezcla las bolitas de masa con el relleno y vierte sobre la base.
06 -
Agrega el agua caliente al molde grande y hornea la tarta a 160°C durante 1 hora y 15 minutos.
07 -
Apaga el horno, deja enfriar dentro 45 minutos, luego deja a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de refrigerar toda la noche.
08 -
Bate mantequilla, mezcla con crema agria, azúcar glas y vainilla.
09 -
Esparce el glaseado sobre la tarta fría y decora con las chispas.
# Notas:
01 -
Requiere refrigeración de toda la noche.
02 -
La superficie puede agrietarse por las bolitas de masa.
03 -
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
04 -
El baño de agua ayuda a hornear uniformemente.