Chili Papas y Frijoles (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 cebolla, picada
02 -
1 cucharada de aceite de oliva
03 -
2 dientes de ajo, finamente picados
→ Verduras y Legumbres
04 -
1 pimiento rojo, en trozos pequeños
05 -
1 camote, pelado y cortado en cubos
06 -
1 lata (400 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
07 -
1 lata (400 g) de tomate triturado
→ Líquidos y Condimentos
08 -
1 cucharada de chile en polvo
09 -
1 cucharadita de comino molido
10 -
1 taza de caldo de verduras
11 -
1 cucharadita de paprika ahumada
12 -
Sal y pimienta al gusto
→ Adorno
13 -
Cilantro fresco, al gusto
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande con fuego medio, calienta el aceite. Cocina la cebolla y el ajo aproximadamente 3-4 minutos hasta que se vean suaves.
02 -
Añade el camote en cubos y el pimiento rojo. Cocina durante unos 5 minutos.
03 -
Incorpora los frijoles, el tomate triturado, el caldo y todos los condimentos. Lleva la mezcla a ebullición.
04 -
Reduce el fuego y deja cocer tapado durante 20-25 minutos, o hasta que el camote esté suave.
05 -
Sirve caliente y decora con un poco de cilantro fresco al gusto.
# Notas:
01 -
Apto para vegetarianos y veganos
02 -
Rico en fibra y proteínas
03 -
Ideal para días frescos