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Hoy en mi casa huele riquísimo porque estoy preparando uno de mis platillos favoritos. Este gratinado de pasta y carne molida lo aprendí de mi mamá y ahora lo comparto con ustedes. Cuando el queso sale crujiente y dorado del horno y el aroma invade todo el lugar, nadie se resiste y vienen derecho a la mesa. Es uno de esos platos que de verdad alegran el corazón.
Lo que necesitas para mi gratinado favorito
- Carne molida de res: Siempre la compro fresca en la carnicería del barrio.
- Pasta: Yo uso fusilli porque la salsa se queda bien pegadita.
- Aceite de oliva: El extra virgen da mejor sabor.
- Queso: Mezclo mozzarella y gouda, queda genial.
- Cebolla y ajo: Bien picados, siempre frescos.
- Tocino: Unos trocitos del mercado lo hacen irresistible.
- Tomate triturado y en trozos: Uso un poco de ambos.
- Puré de tomate: Prefiero uno muy concentrado.
- Crema fresca (creme fraiche): Hace que quede jugoso.
- Nata para cocinar: Para que quede suave y cremoso.
- Caldo casero o ecológico: Da buen fondo a la salsa.
- Hierbas frescas: Las corto del huerto cuando puedo.
Delicioso gratinado de pasta, así lo preparo yo
- 6. Al horno
- Paso todo al horno hasta que el queso esté bien dorado. En mi horno tarda unos 20 minutos.
- 5. Acomodar todo
- Pongo la mezcla en una fuente grande, añado la crema y mucho queso encima.
- 4. Cocer la pasta
- Cocino la pasta sólo al dente. No la dejes pasar, debe quedar firme.
- 3. Hacer la salsa
- Añado los tomates, el caldo y la nata. Remuevo todo y meto las hierbas frescas.
- 2. Base de sabor
- Primero frío el tocino hasta que huela rico, luego la carne, la cebolla, el ajo y el puré de tomate todo junto.
- 1. Antes de empezar
- Precalienta el horno mientras picas ajo y cebolla.
Mis mejores trucos de cocina
- Los tomates más sabrosos los consigo en la tiendita italiana cerca de casa.
- Algunas veces mezclo hasta cuatro tipos de quesos y así la capa de arriba queda deliciosa.
- Si hay invitados vegetarianos, uso champiñones en vez de carne molida y está buenísimo.
- Al día siguiente, el gratinado todavía sabe mejor, ¡recalentado es una maravilla!
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Un platillo que trae nostalgia
Siempre que lo preparo me acuerdo de los momentos bonitos en familia, todos en la cocina esperando la hora de comer. El olor, las risas, el gusto de estar juntos en la mesa, todo eso para mí es felicidad y cariño que quiero pasarles. Pruébenlo y cuéntenme si les gustó tanto como a nosotros.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, cualquier tipo de pasta corta como penne o rigatoni funciona bien. Elige una que absorba bien la salsa.
- → ¿Son necesarias dos tipos de tomate?
La combinación mejora la textura de la salsa. Puedes usar solo uno y ajustar la cantidad según prefieras.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Claro, puedes ensamblarlo con antelación y guardarlo en la nevera. Solo ajusta el tiempo de horneado.
- → ¿Qué tipo de queso es mejor?
Un queso intenso como gouda o mezclado con mozzarella consigue una buena capa. Solo asegúrate de que se derrita fácilmente.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de crème fraîche?
Schmand, crema agria o incluso queso crema son excelentes opciones para reemplazarlo.