Cupcakes Choco Fudge (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base del Cupcake

01 - 1 taza de harina para todo uso
02 - ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
03 - ¾ cucharadita de polvo para hornear
04 - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
05 - ¼ cucharadita de sal
06 - 2 huevos grandes
07 - 1 taza de azúcar
08 - ½ taza de aceite vegetal
09 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
10 - ½ taza de leche evaporada (en lugar de buttermilk)
11 - ½ taza de café caliente (o agua caliente)

→ Cobertura de Fudge

12 - 1 taza de trozos de chocolate semi-amargo
13 - ½ taza de crema para batir
14 - ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
15 - 2 tazas de azúcar glas
16 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
17 - Una pizca de sal

→ Adornos Opcionales

18 - Chispas de chocolate blanco
19 - Virutas de chocolate
20 - Granillo de chocolate

# Instrucciones:

01 - Pon a calentar el horno a 175°C (350°F). Acomoda moldes de papel en una bandeja para muffins con capacidad para 12 cupcakes.
02 - Integra la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un recipiente mediano. Hazlo con un batidor de mano hasta que todo esté uniforme.
03 - Con un batidor manual, mezcla en un bowl amplio los huevos, el azúcar, el aceite vegetal y la vainilla hasta que veas una textura homogénea.
04 - Agrega poco a poco los ingredientes secos a los líquidos. Alterna con la leche evaporada, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que todo quede bien mezclado.
05 - Añade con cuidado el café caliente o agua caliente a la mezcla. Remueve hasta que quede suave y un poco líquida, es normal.
06 - Distribuye la mezcla en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente hasta ⅔ de su capacidad. Evita llenarlos de más.
07 - Cocínalos en el horno caliente entre 18 y 20 minutos. Para saber si están listos, introduce un palillo en el centro; si sale limpio o con pocos restos, están perfectos.
08 - Saca los cupcakes del horno y deja que enfríen durante 5 minutos en el molde. Luego pásalos a una rejilla para que terminen de enfriarse antes de decorarlos.
09 - Coloca los trozos de chocolate en un bowl resistente al calor. Calienta la crema en una olla pequeña hasta que esté caliente, pero no hierva. Vierte sobre el chocolate y deja reposar un par de minutos. Luego mezcla todo hasta que quede brillante y suave, y deja que enfríe a temperatura ambiente.
10 - Usa una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que esté cremosa y ligera. Añade el azúcar glas, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Bate a velocidad baja al inicio y luego sube la velocidad hasta que quede suave.
11 - Agrega poco a poco la mezcla de chocolate enfriado a la base de mantequilla con la batidora en velocidad media. Continúa batiendo hasta que quede una crema consistente y bien combinada.
12 - Una vez que estén completamente fríos, usa una manga o cuchara para cubrir cada cupcake con la cobertura. Si ves que está muy blanda, ponla en el refrigerador unos 10-15 minutos antes de usarla.
13 - Si lo deseas, decora con chispas de chocolate blanco, virutas de chocolate u otros adornos que te gusten.
14 - Disfrútalos al momento o guárdalos en un recipiente hermético. A temperatura ambiente duran 1-2 días, o en el refrigerador hasta 5 días.

# Notas:

01 - El café caliente intensifica el sabor del chocolate sin añadir un sabor a café.
02 - Para mejores resultados, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar.
03 - No mezcles demasiado la masa después de añadir los ingredientes secos para que los cupcakes no queden duros.
04 - Puedes preparar el frosting antes y refrigerarlo. Solo déjalo a temperatura ambiente y bátelo otra vez antes de usarlo.

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