Perfecto para eventos casuales (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la ensalada de pasta
01 -
450g de pasta Fusilli
02 -
400g de garbanzos (1 lata), enjuagados y escurridos
03 -
300g de tomates cherry, cortados a la mitad
04 -
100g de pimientos mini, en rodajas finas
05 -
75g de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad
06 -
75g de chiles/bandera en conserva, en rebanadas
07 -
100g de queso rallado Parmesano
08 -
75g de queso manchego (o mozzarella), en cubos pequeños
09 -
100g de espinacas tiernas, ligeramente picadas
→ Para el aderezo
10 -
120ml de aceite de oliva virgen extra
11 -
60ml de vinagre de vino tinto
12 -
30ml de jugo de limón (en lugar de líquido de conserva de chiles)
13 -
3 cucharadas de chalotas, picadas finas
14 -
2 dientes de ajo, picados pequeños
15 -
2 cucharaditas de orégano seco
16 -
2 cucharaditas de perejil seco
17 -
3/4 cucharadita de sal
18 -
1/2 cucharadita de pimienta negra
# Instrucciones:
01 -
Pon a cocinar la pasta Fusilli en una olla grande con agua salada. Cuando esté lista al dente, escúrrela, enjuágala con agua fría y resérvala.
02 -
En un tazón mezcla aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, chalotas, ajo, orégano, perejil, sal y pimienta. Deja reposar unos minutos para que se mezclen los sabores.
03 -
En un tazón grande combina la pasta cocida con los garbanzos, tomates, pimientos, espinacas, chiles, aceitunas, parmesano y manchego.
04 -
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien todo. Déjala reposar en el refrigerador mínimo 1 a 2 horas para que los sabores se intensifiquen.
# Notas:
01 -
Esta ensalada de pasta italiana combina proteínas de los garbanzos y quesos con la frescura de las verduras.
02 -
Puedes guardar esta ensalada en el refrigerador hasta por 3 días. Si se ve seca, añade un poco más de aceite de oliva antes de servir.
03 -
Para un toque picante, mezcla una cucharadita de hojuelas de chile en el aderezo.
04 -
Esta ensalada es muy versátil. Prueba agregar calabacín, corazones de alcachofa o pepino.