Ensalada Pasta Picante (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 paquete de pasta corta (450 gramos).
02 -
1 pimiento morrón, en cubos.
03 -
300 gramos de tomates cherry, partidos por la mitad.
04 -
1 manojo de cilantro picado.
05 -
Media cebolla morada, en dados pequeños.
06 -
2 aguacates pequeños, troceados.
07 -
2 cebollines picados.
08 -
1 cucharadita de aceite de oliva.
09 -
1 frasco (400 gramos) de garbanzos, escurridos.
10 -
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
11 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
12 -
1/2 cucharadita de pimienta.
13 -
1/4 taza de salsa tipo búfalo.
14 -
2/3 taza de mayonesa vegana.
15 -
1 lata (120 gramos) de chile verde.
16 -
2 dientes de ajo.
17 -
1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
18 -
1/2 cucharadita de perejil seco.
19 -
1/2 cucharadita de cebollín seco.
20 -
1/4 cucharadita de eneldo seco.
21 -
1-2 cucharadas de vinagre de manzana.
# Instrucciones:
01 -
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del empaque. Escúrrela, enjuágala con agua fría y resérvala.
02 -
Calienta el aceite en un sartén. Cocina los garbanzos con los condimentos durante tres minutos hasta que estén dorados y crujientes. Agrega la salsa búfalo y cocina por dos minutos más.
03 -
Licúa la mayonesa, los chiles verdes, el ajo, las especias y el vinagre hasta conseguir una mezcla suave.
04 -
Mezcla en un bol grande la pasta, las verduras, los garbanzos y el aderezo. Decora con los cebollines por encima.
# Notas:
01 -
Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
02 -
Si lo haces con anticipación, añade el aguacate justo antes de servir.