Patatas estilo italiano (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la Ensalada

01 - 4 papas medianas a grandes
02 - 2 huevos
03 - 2 tomates tipo pera
04 - 1 pepino mediano
05 - 1/2 cebolla morada
06 - 1/2 taza de aceitunas verdes
07 - 2 cucharadas de alcaparras

→ Para la Vinagreta

08 - 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
09 - 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
10 - 2 cucharaditas de orégano
11 - 2 cucharaditas del líquido de las alcaparras
12 - Sal al gusto

# Instrucciones:

01 - Pon a hervir las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén suaves al pinchar con un tenedor, pero sin que se deshagan. Al mismo tiempo, en otra olla, cocina los huevos durante 10 minutos.
02 - Escurre las papas cocidas y mételas al refrigerador para que se enfríen. Coloca los huevos hervidos en un recipiente con agua fría y hielo para que se enfríen rápidamente y dejen de cocinarse.
03 - Pela el pepino y córtalo en trozos pequeños. Corta los tomates y la cebolla morada en cubos, y rebana las aceitunas. Si prefieres, remoja los cubos de cebolla en agua fría durante unos minutos para suavizar su sabor fuerte.
04 - Corta las papas ya frías en cubos (si quieres, puedes pelarlas, pero dejarles la cáscara añade textura y nutrientes). Pela y pica finamente los huevos cocidos.
05 - En un frasco o recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino blanco, orégano, líquido de las alcaparras y una pizca generosa de sal. Bate todo hasta que quede bien integrado.
06 - En un recipiente grande, junta las papas en cubos, los huevos picados, las verduras cortadas, las aceitunas y las alcaparras. Vierte la vinagreta encima y mezcla delicadamente para no aplastar las papas y distribuir bien los ingredientes.
07 - Prueba y ajusta la sal si hace falta. Sirve como acompañamiento o como plato principal ligero. Puedes comerla al momento o refrigerarla por una hora antes de servir.

# Notas:

01 - Esta ensalada de papas es aún mejor si la preparas con unas horas de anticipación para que los sabores se mezclen.
02 - Se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 días.

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