Envuelto Garbanzos Picantes (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas.
02 - 2 dientes de ajo rallados.
03 - 1 limón, rallado y exprimido.
04 - 1 cucharada de vinagre de manzana.
05 - 1 cucharadita de miel de abeja para las cebollas.
06 - ½ taza de cilantro fresco, separado en dos porciones.
07 - 1 coliflor pequeña, cortada en trozos de unos 2.5 cm.
08 - 1 bote (400 g) de garbanzos, escurridos.
09 - 2 cucharaditas de ajo en polvo.
10 - 1 cucharadita de cilantro molido.
11 - 1 cucharadita de cebolla en polvo.
12 - 1 cucharadita de tomillo seco.
13 - 1-2 chiles chipotles en adobo.
14 - ½ taza de yogurt natural vegano.
15 - 2 cucharadas de mayonesa vegana.
16 - 2 cucharaditas de miel de abeja para la salsa.
17 - 3-4 panes de pita o tortillas.
18 - Hojas de lechuga.
19 - Aceite de aguacate para asar.

# Instrucciones:

01 - Combina las rodajas de cebolla con ajo, limón, vinagre, miel, un poco de cilantro y sal. Mete al refrigerador para que repose.
02 - Seca bien los garbanzos, mezcla con un poco de aceite y sal, y extiéndelos en una bandeja para hornear.
03 - Hornea los garbanzos durante 20 minutos a 220°C en la parte superior del horno.
04 - Deja enfriar ligeramente, luego mezcla con ajo en polvo y cilantro molido; hornea otros 10 minutos para que queden crujientes.
05 - Revuelve la coliflor con las especias restantes y un chorro de aceite en una bandeja aparte.
06 - Coloca la coliflor con el lado cortado hacia abajo y hornea 20 minutos. Remueve y cocina otros 10-15 minutos hasta que dore.
07 - Licúa los chiles, yogurt, mayonesa, limón, miel, ajo y cilantro hasta obtener una mezcla uniforme.
08 - Mezcla los garbanzos y la coliflor ya asados, luego agrégales un poco de la salsa.
09 - Coloca en el pan pita la salsa, una base de lechuga, la mezcla de garbanzos y coliflor, y las cebollas marinadas.

# Notas:

01 - Remoja las cebollas en agua fría para suavizar su sabor.
02 - Pon la coliflor con el lado cortado hacia abajo para que se dore mejor.
03 - Puedes usar tahini en lugar de yogurt.
04 - Busca limones de cáscara fina para sacar más jugo.

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