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Hoy quiero contarte cómo preparo el espárrago blanco más rico sin tener que hervirlo. Prefiero hacerlo al horno. Así queda súper jugoso, mantiene todo su sabor y puedo ocuparme de otras cosas mientras se cocina solo. En media hora el horno te da los espárragos más tiernos que probaste.
Delicioso motivo para hornear espárragos
¿Por qué me gusta tanto este truco? Es que así el espárrago tiene un sabor mucho más fuerte porque no pierde nada en el agua hirviendo. Además queda bien parejito y no se rompe, cosa que sí puede pasar al hervirlo. Para mí es la forma más fácil de hacerlo porque el horno lo cocina solo y yo puedo preparar la salsa o la guarnición tranquila.
Lista corta para hacer espárragos al horno
- Espárrago blanco: 500 g bien frescos y pelados del mercado o del tianguis
- Aceite de oliva: De buena calidad, uso el extra virgen porque queda delicioso
- Condimentos: Sal de mar y pimienta negra recién molida
- Papel aluminio: Para que salga en su punto perfecto
Así quedan perfectos los espárragos
- Preparar primero
- Pelo bien los espárragos y corto las puntitas duras. Los pongo alineados sobre la charola.
- Poner sabor
- Hecho un buen chorrito de aceite de oliva y les echo sal y pimienta. A veces añado tomillo fresco, le va de maravilla.
- Listos para hornear
- Cubro todo con papel aluminio y lo meto al horno ya caliente, a 180 grados. Después de 25-30 minutos ya están suaves y listos.
- Cómo saber si están en su punto
- Pincho uno con un cuchillo para ver si ya están blanditos y directo los sirvo a la mesa.
¿Verde o blanco?
Esto también resulta increíble usando espárragos verdes. La diferencia es que necesitas menos tiempo en el horno, unos 20 minutos son suficientes. Los espárragos verdes ya de por sí son más suaves.
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Tip útil con el papel aluminio
El papel aluminio siempre me salva, mantiene el espárrago bien jugoso porque no deja que se escape la humedad. Así salen todos igualitos. Si los prefieres más doraditos y con textura más firme, puedes hornearlos sin aluminio, quedan más crujientes.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se deben pelar los espárragos antes?
Sí, los espárragos blancos siempre necesitan ser pelados, ya que su cáscara es dura y amarga. Pela desde la punta hacia la base.
- → ¿Cómo sé si los espárragos están listos?
El cuchillo debe pasar fácilmente por los espárragos. El tiempo depende del grosor de las barras.
- → ¿Puedo usar espárragos verdes?
Claro, pero los espárragos verdes necesitan menos tiempo de cocción (unos 20 minutos) y solo se pelan en el tercio inferior.
- → ¿Para qué sirve el azúcar?
El azúcar reduce el amargor natural de los espárragos y resalta su sabor.
- → ¿Es posible usar menos mantequilla?
Sí, aunque la mantequilla da mucha ternura. En su lugar, puedes usar un poco de aceite de oliva.