Galletas Chocolate Frambuesa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Galletas de Chocolate
01 -
¾ taza de chips de chocolate oscuro o semi-dulce
02 -
⅔ taza de cacao en polvo
03 -
10 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
04 -
1 taza de harina de trigo, tamizada y nivelada
05 -
¼ cucharadita de sal
06 -
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
07 -
¼ taza de azúcar blanca
08 -
1 cucharadita de vainilla
09 -
1 huevo grande, a temperatura ambiente
10 -
¾ taza de azúcar moreno, bien compactada
→ Relleno de Queso Crema con Frambuesa
11 -
1 taza de frambuesas frescas o congeladas (no en almíbar)
12 -
6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
13 -
1½ a 2 tazas de azúcar glas
14 -
¼ cucharadita de sal
15 -
30 gramos de queso crema entero (estilo bloque)
# Instrucciones:
01 -
En un recipiente, bate la mantequilla con los azúcares hasta que quede cremoso. Añade el huevo y la vainilla. En otro bol, mezcla los ingredientes secos y agrégalos poco a poco a la masa. Incorpora los chips de chocolate al final.
02 -
Cubre la masa con plástico film y mantenla en el refrigerador al menos 3 horas o toda la noche.
03 -
Forma bolitas de masa de 1 a 1.5 cucharadas y colócalas en una bandeja. Hornea a 175°C durante 8-10 minutos hasta que estén firmes.
04 -
Licúa las frambuesas y cuela las semillas. Lleva el puré a fuego medio en una cacerola hasta que espese como una mermelada. Deja enfriar.
05 -
Bate el queso crema con la mantequilla hasta que estén esponjosos. Añade el puré de frambuesa frío, azúcar glas, y sal poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
06 -
Pon una cucharada del relleno en la base de una galleta y cúbrela con otra.
# Notas:
01 -
Es importante enfriar la masa al menos 3 horas
02 -
Puedes usar mermelada de frambuesa en vez de frambuesas frescas
03 -
Guarda las galletas en el refrigerador por 3-4 días debido al relleno fresco