Galletas de Durazno (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Relleno de Durazno
01 -
1 1/2 tazas de duraznos frescos, picados
02 -
1/2 cucharadita de canela molida
03 -
2 cucharadas de azúcar blanco
04 -
1 cucharadita de fécula de maíz
05 -
1 cucharadita de agua
06 -
Una pizca de sal de mar
07 -
1/2 cucharadita de jugo de limón
→ Masa de Galleta
08 -
1/2 taza de azúcar moreno, compactado
09 -
3.5 onzas de queso crema
10 -
7 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
11 -
1 huevo grande a temperatura ambiente
12 -
2 cucharaditas de polvo para hornear
13 -
1 taza y 3/4 de harina de trigo
14 -
1 yema de huevo grande, temperatura ambiente
15 -
1/4 cucharadita de sal
16 -
1/2 taza de azúcar gruesa para rebozar
17 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
18 -
3/4 cucharadita de canela molida para rebozar
19 -
1/2 taza de azúcar blanco
→ Cubierta Crujiente de Canela
20 -
1/4 taza de azúcar moreno, compactado
21 -
4 cucharadas de mantequilla derretida
22 -
1/2 taza de harina de trigo
23 -
1 cucharada de azúcar blanco
24 -
3/4 cucharadita de canela molida
→ Glaseado de Vainilla
25 -
1 taza de azúcar glas
26 -
1-2 cucharadas de leche entera
27 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
# Instrucciones:
01 -
Pon los duraznos troceados en una sartén junto con el azúcar, la canela, el limón y un toque de sal. Cocina de 15 a 20 minutos hasta que tome una consistencia espesa, similar a una mermelada. Mezcla la fécula de maíz con agua, agrégala a la sartén, cocina 2 minutos más y deja enfriar.
02 -
Bate queso crema, mantequilla y ambas azúcares hasta que quede ligero. Añade los huevos y la vainilla. Mezcla rápidamente la harina, el polvo para hornear y la sal hasta que esté todo integrado. Refrigera por 30 minutos.
03 -
Haz bolitas de masa, pásalas por la mezcla de azúcar con canela. Presiona el centro para hacer un hueco y agrega dentro un poco del relleno de durazno. Congela por lo menos 3-4 horas o toda la noche.
04 -
Combina los ingredientes de la cubierta. Hornea a 175 °C por 12 a 15 minutos hasta que esté dorada. Una vez fría, desmenúzala en trocitos.
05 -
Coloca la cubierta crujiente sobre las galletas y hornea por 12-13 minutos a 175 °C. Añade más cubierta cuando aún estén calientes y deja enfriar por completo. Termina con más relleno de durazno y un toque de glaseado de vainilla.
# Notas:
01 -
Medir bien la harina y respetar los tiempos de enfriado es clave para lograr una textura y sabor perfectos.