Galletas Huella Ponche (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 115 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
02 - 1/2 taza de azúcar moreno claro, compactado.
03 - 1/4 taza de azúcar blanco.
04 - 1 huevo mediano (50g) a temperatura ambiente.
05 - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
06 - 245 gramos (1 3/4 tazas) de harina de trigo todo uso.
07 - 1/4 cucharadita de sal fina.
08 - 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
09 - 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
10 - 1/3 taza de azúcar mezclada con 2 cucharadas de canela molida (para rebozar).
11 - 115 gramos de chocolate blanco, picado.
12 - 2 cucharadas de rompope (eggnog).
13 - 1 cucharada de ron oscuro o 1/4 cucharadita de esencia de ron (opcional).
14 - 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada.

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 175°C.
02 - En una batidora de pie, combina la mantequilla con los azúcares hasta que quede suave y cremosa.
03 - Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que todo esté bien mezclado.
04 - Incorpora la harina, el bicarbonato, el cremor tártaro y la sal, y mezcla hasta obtener una masa espesa.
05 - Haz bolitas de 15 gramos (1 cucharada), rebózalas en la mezcla de azúcar y canela, y presiona el centro con el pulgar.
06 - Hornea durante 7 minutos, y vuelve a presionar el centro si hace falta mientras las galletas estén calientes.
07 - Derrite en el microondas el chocolate blanco, el rompope y el ron opcional en intervalos. Finalmente, añade la nuez moscada.
08 - Llena cada galleta con 1/2 cucharadita del ganache y espolvorea un poco de nuez moscada encima.

# Notas:

01 - Pesar la harina siempre da mejores resultados.
02 - El ganache se solidifica a temperatura ambiente.
03 - El ron en el relleno es opcional.

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