Galletas Jengibre y Caramelo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base de Galleta
01 -
450g de harina de trigo para todo uso
02 -
200g de azúcar moreno oscuro
03 -
225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
04 -
100g de azúcar blanca
05 -
1 cucharadita de esencia de vainilla
06 -
2 huevos medianos de corral
07 -
1 cucharadita de levadura química en polvo
→ Especias
08 -
1 cucharadita de canela molida
09 -
2 cucharaditas de jengibre molido
10 -
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
→ Complementos y Relleno
11 -
1 tarro de caramelo ya preparado (como La Lechera)
12 -
350g de chispas de chocolate blanco
# Instrucciones:
01 -
Con una batidora eléctrica y el accesorio de pala, bate la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar por unos 5 minutos, hasta que esté suave y esponjosa. Recuerda raspar los lados del bol de vez en cuando.
02 -
Añade la esencia de vainilla y los huevos, de uno en uno, a velocidad baja. Asegúrate de que cada huevo se mezcle completamente antes de agregar el siguiente.
03 -
Incorpora la harina, la levadura química y las especias a la mezcla. Revuelve a velocidad baja hasta que apenas se combinen. Por último, mezcla las chispas de chocolate blanco de forma manual con una espátula.
04 -
Forma porciones de 125g de masa con ayuda de una cuchara para galletas. Aplana las bolitas de masa en discos y moldéalos como tacitas. Rellena cada una con una cucharada de caramelo y cierra la masa con cuidado, asegurándote de unir bien los bordes.
05 -
Coloca las galletas formadas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Cúbrelas con film transparente y refrigéralas al menos 1 hora o durante toda la noche.
06 -
Precalienda el horno a 170°C. Coloca las galletas sobre bandejas dejando 5cm de separación entre ellas. Hornéalas entre 15 y 16 minutos, hasta que estén doradas con bordes crujientes.
07 -
Déjalas enfriar sobre la bandeja durante unos 5 minutos antes de trasladarlas a una rejilla. ¡Se pueden disfrutar tibias!
# Notas:
01 -
Ideales para regalar en cajas navideñas
02 -
Quedan deliciosas servidas tibias con el caramelo derretido
03 -
Si dejas enfriar la masa durante la noche, el sabor será mejor