Galletas Limón Amapola (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para las Galletas

01 - 1/2 taza (125 g) de mantequilla
02 - 1/2 taza de azúcar en polvo
03 - 1/3 taza de azúcar granulada
04 - 1 huevo entero
05 - 1 yema de huevo
06 - 1 cucharada de jugo de limón
07 - 1 cucharadita de esencia de limón
08 - 1/2 cucharada de ralladura de limón
09 - 2 tazas de harina de trigo
10 - 1/2 cucharadita de polvo para hornear
11 - 1/4 cucharadita de sal
12 - 1 cucharada de semillas de amapola
13 - 1/2 taza de crema de limón (casera es lo ideal)

→ Para el Glaseado de Semillas de Amapola y Limón

14 - 1/4 taza más 1 cucharada de azúcar glas
15 - 1 cucharada de jugo de limón
16 - 1/2 cucharadita de ralladura de limón
17 - 2 cucharadas de mantequilla
18 - 1/2 cucharadita de semillas de amapola

# Instrucciones:

01 - Coloca 8 cucharadas de crema de limón en un plato con papel encerado o plástico. Extiende cada porción con cuidado hasta que tenga aproximadamente 0.5 cm de grosor. Lleva al congelador durante 1 o 2 horas hasta que endurezca.
02 - Prende el horno a 180°C (350°F). Coloca papel para hornear en una charola y déjala lista.
03 - Bate la mantequilla con el azúcar en polvo y el azúcar granulada hasta lograr una mezcla suave. Agrega el huevo, la yema, el jugo de limón, la esencia y la ralladura de limón, y mezcla bien hasta que todo esté incorporado.
04 - Integra la harina, la sal, el polvo para hornear y las semillas de amapola a la mezcla previa. Revuelve hasta que no queden restos de harina.
05 - Toma porciones de la masa, aplánalas con las manos y coloca una cucharada de crema de limón congelada en el centro. Dobla la masa para cubrirla, haz una bolita con las manos y aplánala ligeramente hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
06 - Pon las galletas en la charola preparada y hornéalas durante 12-13 minutos. Déjalas enfriar por completo en la charola. Parecerán un poco crudas, pero seguirán cocinándose mientras se enfrían.
07 - En una ollita pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla con el jugo de limón, el azúcar glas y la ralladura. Remueve hasta que hierva ligeramente. Apaga el fuego y agrega las semillas de amapola.
08 - Pinta el glaseado sobre las galletas frías usando una brocha o cuchara. Deja reposar unos minutos para que el glaseado se asiente antes de servir.

# Notas:

01 - Se sugiere usar crema de limón casera, ya que la comprada puede no congelarse bien.
02 - Guarda las galletas en un recipiente hermético en la nevera por hasta 7 días.
03 - Las galletas se verán ligeramente crudas por la humedad del relleno de crema de limón.

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