Galletas Limón Lavanda (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Masa para cookies
01 -
½ taza de azúcar blanco
02 -
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
03 -
1 cucharada de lavanda seca comestible
04 -
¼ de cucharadita de sal
05 -
2 tazas de harina para todo uso
06 -
2 cucharadas de ralladura de limón (de unos 2 limones medianos)
07 -
½ taza de azúcar glas (para cubrir)
→ Relleno
08 -
Mermelada de tu preferencia (frambuesa, fresa, etc.)
09 -
⅔ taza de crema de limón (puede ser comercial o casera)
→ Adorno opcional
10 -
Azúcar glas adicional para espolvorear
11 -
Pequeños capullos de lavanda para decorar
# Instrucciones:
01 -
Calienta tu horno a 175°C (350°F). Coloca papel de hornear o tapetes de silicona sobre un par de bandejas para hornear.
02 -
Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla suavizada con el azúcar blanco en un recipiente grande durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
03 -
Agrega la ralladura de limón y la lavanda seca a la mezcla de mantequilla. Mezcla hasta que queden bien distribuidos y puedas oler el aroma.
04 -
En otro recipiente, mezcla la harina de trigo y la sal. Incorpóralos poco a poco a la mezcla de mantequilla, usando la batidora a baja velocidad. Para evitar que la masa quede dura, no batas demasiado.
05 -
Con tus manos, forma pequeñas bolitas de masa de aproximadamente 2.5 cm de diámetro (usa más o menos 1 cucharada de masa por bolita).
06 -
Pasa las bolitas de masa por un recipiente con azúcar glas para que queden completamente cubiertas.
07 -
Distribuye las bolitas de masa cubiertas en las bandejas preparadas, dejando unos 5 cm de distancia entre cada una. Presiona suavemente cada bolita con un tenedor para aplanarlas y dejar un patrón cruzado.
08 -
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. El centro debe quedarse algo pálido.
09 -
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos. Luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.
10 -
Cuando estén totalmente frías, toma una galleta y unta cerca de 1 cucharadita de crema de limón o mermelada en el lado plano. Coloca otra galleta encima, también con el lado plano hacia abajo, para formar un sándwich.
11 -
Si te apetece, espolvorea azúcar glas sobre las galletas ya ensambladas y adorna con pequeños capullos de lavanda para hacerlas más bonitas.
12 -
Disfrútalas de inmediato o guárdalas en un recipiente hermético, en una sola capa o separadas por papel encerado.
# Notas:
01 -
Si prefieres un sabor más intenso a lavanda, puedes usar hasta 1½ cucharadas de lavanda seca.
02 -
Para que la lavanda quede mejor distribuida, puedes triturarla junto con el azúcar blanco en un procesador antes de añadirla a la mezcla.
03 -
Estas galletas duran hasta una semana en un recipiente hermético, aunque son más sabrosas los primeros 2-3 días.
04 -
Si quieres otro toque de sabor, sustituye la crema de limón por tu mermelada favorita, como frambuesa o fresa.