Muffins Arándanos Cremosos (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Cobertura de Streusel

01 - ⅓ taza de azúcar moreno claro
02 - ¼ cucharadita de sal
03 - ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
04 - ⅔ taza de harina de trigo

→ Masa para Muffins

05 - ½ taza de azúcar blanco
06 - ¼ cucharadita de sal
07 - 1½ tazas de arándanos frescos, divididos
08 - 1 taza de harina de trigo
09 - 1 cucharadita de levadura química
10 - ¼ taza de aceite vegetal
11 - ½ taza de yogur griego
12 - 1 huevo grande
13 - 1 cucharada de harina para los arándanos
14 - ½ cucharadita de extracto de vainilla

→ Relleno de Queso Crema

15 - 3 cucharadas de azúcar blanco
16 - 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente
17 - 1 cucharadita de fécula de maíz
18 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

→ Glaseado

19 - 1½-2½ cucharaditas de leche o nata
20 - ¾ taza de azúcar glas

# Instrucciones:

01 - Calienta el horno a 220°C. Coloca papelitos en un molde para muffins. Mezcla ¾ taza de arándanos con 1 cucharada de harina para cubrirlos, guarda el resto de los arándanos para después.
02 - Combina azúcar moreno, harina y sal. Añade la mantequilla derretida y usa un tenedor para formar migas.
03 - Bate el huevo, azúcar, yogur, vainilla y aceite en un bol. Combina los ingredientes secos por separado y mezcla con los líquidos. Finalmente, integra los arándanos cubiertos de harina.
04 - Bate juntos el queso crema, azúcar, fécula de maíz y vainilla hasta que esté cremoso.
05 - Coloca 1½ cucharadas de masa en cada molde, haciendo un hueco en el centro. Llena con un poco de relleno de queso crema, añade los arándanos restantes arriba y termina con el streusel.
06 - Baja la temperatura del horno a 175°C. Hornea durante 22-25 minutos hasta que estén dorados. Déjalos enfriar en el molde por 5-10 minutos antes de pasarlos a una rejilla.
07 - Mezcla azúcar glas con la leche poco a poco hasta obtener una consistencia suave. Rocía el glaseado sobre los muffins ya enfriados.

# Notas:

01 - Cubrir los arándanos con harina evita que se hundan.
02 - Comenzar con una temperatura más alta ayuda a que los muffins crezcan altos y con forma de cúpula.

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