Pasta Tomates (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la Pasta

01 - 160g de pasta (recomendada espagueti)
02 - 400g de tomates cherry o uva, puedes usar de colores variados si te apetece
03 - 2 dientes de ajo grandes
04 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para añadir al final
05 - Un puñado de hojas frescas de albahaca y más para decorar
06 - Sal según lo necesites
07 - Pimienta roja en hojuelas (si quieres darle un toque picante)
08 - Queso parmesano recién rallado (opcional)

# Instrucciones:

01 - Pica el ajo finamente y échalo en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra. Sofríe a fuego bajo cuidando que el ajo no se queme. Si piensas usar hojuelas de pimienta, este es el momento de agregarlas.
02 - Parte los tomates por la mitad o en cuartos según su tamaño. Échalos en la sartén con el ajo y aceite. Pon sal y déjalos cocinar a fuego medio.
03 - En paralelo, hierve una olla grande con agua generosamente salada. Cocina la pasta como indica el paquete, pero quítala del fuego 2 minutos antes de llegar a 'al dente'.
04 - Cuando los tomates empiecen a reventar, presiona algunos suavemente con el dorso de una cuchara de madera para extraer su jugo. Añade al sartén un poco del agua donde cocinaste la pasta y mezcla para formar una salsa.
05 - Cuando le falte poco a la pasta para estar lista, escúrrela y pásala directo al sartén con la salsa de tomates. Agrega un chorro del agua de cocción de la pasta. Rompe las hojas de albahaca con las manos y échalas al sartén.
06 - Revuelve bien y sigue moviendo hasta que la pasta termine de cocinarse con la salsa. Si necesitas, añade más agua de la pasta para lograr consistencia cremosa. Si vas a usar queso parmesano, échalo aquí y mézclalo bien.
07 - Ajusta la sal si hace falta. Cuando la pasta esté lista a tu gusto, echa un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra. Decora con albahaca fresca y parmesano, si te agrada, y sirve de inmediato.

# Notas:

01 - El agua con almidón de la pasta es clave para crear una salsa suave que se pegue a la pasta.
02 - Puedes usar cualquier tipo de pasta, pero la larga como espagueti o linguini queda especialmente bien.

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