Pastel de Limón y Arándanos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 tazas de arándanos frescos.
02 -
3 tazas de azúcar blanco.
03 -
1/4 de taza de suero de leche, a temperatura ambiente.
04 -
3 tazas de harina para pasteles.
05 -
2 cucharaditas de esencia de limón.
06 -
6 huevos grandes, a temperatura ambiente.
07 -
1 1/4 tazas (2 1/2 barras) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente.
08 -
1 cucharadita de ralladura de limón.
09 -
2 tazas de azúcar glas.
10 -
1/4 de taza de jugo de limón.
# Instrucciones:
01 -
Enciende el horno a 160°C. Rocía un molde tipo bundt de 25 cm con aceite en aerosol antiadherente.
02 -
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade los huevos, uno por uno. Alterna la harina con el suero de leche mientras mezclas. Incorpora la ralladura de limón y los arándanos de forma envolvente.
03 -
Vierte la mezcla en el molde. Hornea de 85 a 90 minutos, hasta que al insertar un palillo salga con pocas migas. Deja enfriar por completo.
04 -
Combina el jugo de limón con el azúcar glas hasta que esté homogéneo. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado.
# Notas:
01 -
Para lograr la mejor textura, usa los ingredientes a temperatura ambiente.
02 -
Es mejor usar arándanos frescos en lugar de congelados.