Pastel de almendra y fresas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para el pastel de almendra
01 -
3 huevos
02 -
100 g de azúcar glas
03 -
120 g de almendras molidas
04 -
1 cucharadita de canela
05 -
½ cucharadita de pasta de vainilla o azúcar avainillado
06 -
½ cucharadita de ralladura de limón
07 -
½ cucharadita de ralladura de naranja
08 -
1 pizca de sal
→ Para la cobertura
09 -
300 g de fresas frescas
10 -
1 sobre de cobertura para tartas transparente
# Instrucciones:
01 -
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal hasta que estén firmes. Por otro lado, mezcla las yemas con el azúcar glas, la vainilla, la canela y las ralladuras de limón y naranja hasta obtener una crema. Agrega las almendras molidas y mezcla suavemente.
02 -
Engrasa un molde desmontable de 20 cm con un poco de mantequilla y espolvorea almendras, ¡o simplemente usa papel de horno!
03 -
Incorpora las claras montadas a la mezcla de almendras con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde y alísala bien.
04 -
Hornea a 180 °C con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos. A mitad de cocción, cúbrelo con papel de aluminio si es necesario. Deja enfriar sobre una rejilla.
05 -
Lava las fresas, quítales las hojas y córtalas por la mitad. Colócalas sobre el pastel. Añade la cobertura preparada y deja que se enfríe y endurezca.
# Notas:
01 -
Este pastel no contiene gluten en absoluto.
02 -
Queda mejor si lo haces con fresas frescas.