Pastel Naranja Arándanos (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Pastel

01 - 2 tazas (400g) de azúcar
02 - 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
03 - 1 taza (242g) de crema agria
04 - ⅓ taza de jugo de naranja natural (de 1 naranja mediana)
05 - 3 cucharadas de ralladura de naranja (de 2-3 naranjas)
06 - 1 cucharadita (4g) de extracto de vainilla
07 - 1 cucharada (10g) de esencia de naranja
08 - 3 tazas (342g) de harina para repostería
09 - 1½ cucharaditas (7g) de polvo para hornear
10 - ½ cucharadita (3g) de bicarbonato
11 - ½ cucharadita (3g) de sal
12 - 1 taza (90g) de arándanos frescos rebanados
13 - 2 barras (226g) de mantequilla sin sal, suavizada ligeramente

→ Relleno de Arándanos

14 - ¾ taza (150g) de azúcar
15 - ¾ taza (180g) de agua
16 - 1½ tazas (180g) de arándanos frescos o congelados

→ Cobertura de Queso Crema y Naranja

17 - 3 barras (339g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
18 - 16 oz (452g) de queso crema entero
19 - 1 cucharadita (4g) de extracto de vainilla
20 - 1 cucharadita (4g) de esencia de naranja
21 - ½ cucharadita (2g) de sal
22 - 7 tazas (805g) de azúcar glas

# Instrucciones:

01 - Calienta el horno a 175°C. Prepara tres moldes redondos de 20 cm engrasados y enharinados. Lava y corta los arándanos
02 - Mezcla bien la harina para repostería, el bicarbonato, la sal y el polvo para hornear en un tazón mediano
03 - En otro recipiente, combina la crema agria con el jugo de naranja, la ralladura y los extractos de vainilla y naranja
04 - Con una batidora, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Añade los huevos uno por uno. Alterna incorporando la mezcla de secos y húmedos. Finalmente, mezcla los arándanos
05 - Distribuye la masa en los moldes. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pincharlos
06 - Cocina los arándanos, el azúcar y el agua hasta que revienten y la mezcla espese. Enfría
07 - Bate la mantequilla hasta que esté suave. Añade el queso crema y mezcla bien. Agrega los extractos y poco a poco el azúcar glas hasta que quede cremoso

# Notas:

01 - Puedes sustituir la harina para repostería por harina de trigo común con maicena
02 - Esencia de naranja puede reemplazarse por polvo de gelatina de naranja
03 - En formato cupcakes, rinde aproximadamente 28 piezas

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