Pastel zanahoria jugoso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Masa
01 -
50g almendras molidas o nueces
02 -
200g mantequilla blanda
03 -
100g azúcar blanco
04 -
100g azúcar moreno
05 -
1 cucharadita de canela
06 -
150g de harina
07 -
1 cucharadita de levadura química
08 -
1 cucharadita de pasta de vainilla
09 -
4 huevos grandes
10 -
300g zanahorias finamente ralladas
11 -
100g de yogur natural
12 -
50g almendras picadas
→ Decoración
13 -
Pistachos picados
14 -
12 zanahorias pequeñas de mazapán
15 -
2-3 cucharadas de leche
16 -
180g de azúcar glas
17 -
2-3 cucharadas de jugo de limón
# Instrucciones:
01 -
Lava y pela las zanahorias. Luego rállalas bien fino con un rallador o con un procesador de alimentos.
02 -
Bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Añade los huevos uno a uno y mezcla bien. Después, incorpora el yogur, las zanahorias ralladas, la harina, las especias y las almendras.
03 -
Unta con mantequilla un molde redondo de 26cm. Vierte la mezcla y hornea a 180°C con ventilador durante unos 50 minutos. Comprueba con un palillo si está listo.
04 -
Una vez que el pastel esté frío, cubre la superficie con el glaseado. Pon las zanahorias de mazapán encima y espolvorea con pistachos picados.
# Notas:
01 -
Un delicioso postre tradicional que sorprende con su textura húmeda gracias a las zanahorias.