Patatas Gratinadas Todo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1.5 kg de papas blancas (8-10 medianas), peladas y cortadas en rodajas finas
→ Salsa de Queso
02 -
6 cucharadas de mantequilla sin sal
03 -
½ taza de harina de trigo común (62.5 g)
04 -
1 cucharadita de sal marina
05 -
½ cucharadita de pimienta negra molida
06 -
3 tazas de leche entera, a temperatura ambiente (735 g)
07 -
1 taza de queso cheddar maduro, rallado (113 g), dividido
08 -
1 taza de queso mozzarella, rallado (113 g), dividido
→ Coberturas
09 -
6 tiras gruesas de tocino, cocido y desmenuzado (aproximadamente ½ taza), dividido
10 -
¼ de taza de cebollín picado
11 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 190°C. Usa una mandolina para cortar las papas en rebanadas finas.
02 -
Derrite la mantequilla en una cacerola. Mezcla la harina, la sal y la pimienta, y cocina durante 1 minuto. Vierte poco a poco la leche mientras mezclas. Cocina por 5-8 minutos hasta que espese.
03 -
Retira la cacerola del fuego. Agrega la mitad de cada tipo de queso, revolviendo hasta que se derritan y quede una mezcla suave.
04 -
Coloca las papas en capas dentro de una sartén de 30 cm apta para horno. Espolvorea la mayor parte del tocino. Vierte la salsa de queso por encima y termina con el tocino y queso restantes.
05 -
Cubre la sartén y hornea durante 60 minutos hasta que las papas estén suaves. Descubre y gratina por 2-3 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
06 -
Espolvorea cebollín y ajusta con sal y pimienta al gusto. Sírvelas calientes.
# Notas:
01 -
Corta las papas uniformemente con una mandolina
02 -
Puedes prepararlo con antelación y recalentarlo
03 -
Ten cuidado con el tiempo de gratinado