Rollo de Galaxia (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ El pastel enrollado

01 - 1 cucharadita de levadura química
02 - ½ cucharadita de sal
03 - 1 taza de harina para todo uso
04 - ¾ de taza de azúcar blanco
05 - 4 huevos grandes a temperatura ambiente
06 - 2 cucharadas de aceite vegetal
07 - 1 cucharadita de vinagre de manzana
08 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
09 - 2 cucharadas de suero de leche
10 - Colorantes en gel (negro, morado, azul turquesa y azul)

→ Relleno de queso crema

11 - 4 onzas de queso crema (aproximadamente medio paquete), suavizado
12 - 1 taza de azúcar glas
13 - 2 tazas de crema batida (como Chantilly o equivalente)

→ Cobertura de Ganache de Chocolate

14 - ½ taza de crema para batir
15 - 1 taza de chispas de chocolate semidulce
16 - Colorante alimentario negro en gel
17 - Chispas de colores para decorar

# Instrucciones:

01 - Enciende el horno a 175°C. Cubre un molde para brazo gitano (38x25 cm) con papel manteca y rocía con spray antiadherente. Extiende un trapo limpio en una superficie plana y espolvorea generosamente con azúcar glas para evitar que el pastel se pegue al enrollarlo caliente.
02 - En un recipiente pequeño, mezcla harina, levadura y sal. En otro más grande, bate los huevos a máxima velocidad durante 3 minutos hasta que estén de un amarillo pálido. Agrega poco a poco el azúcar mientras bates, después vierte el aceite, el suero de leche, el vinagre de manzana y la vainilla. Incorpora suavemente la mezcla de harina hasta que todo quede bien mezclado.
03 - Divide la masa en 4 recipientes por partes iguales. En cada uno, agrega gel de colores – negro, morado, azul y turquesa – y mezcla hasta que todo esté uniforme. Vierte los colores alternándolos en el molde preparado y haz patrones con un palillo si lo deseas.
04 - Hornea durante 12-13 minutos o hasta que al tocar el pastel con un dedo, éste regrese a su forma. Voltea el pastel caliente sobre el trapo con azúcar glas, despega con cuidado el papel manteca y enrolla el pastel junto con el trapo desde uno de los extremos más cortos. Ponlo sobre una rejilla para enfriar completamente.
05 - Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que quede una mezcla ligera, alrededor de 1-2 minutos. Con una espátula, integra poco a poco la crema batida hasta que esté uniforme.
06 - Desenrolla el pastel ya frío con mucho cuidado. Extiende el relleno por toda la superficie dejando un borde de aproximadamente 1.5 cm por los lados. Enrolla otra vez el pastel sin usar el trapo y colócalo con la unión hacia abajo en una bandeja. Mételo al refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
07 - Coloca las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor. Calienta la crema para batir en una olla pequeña hasta que esté a punto de hervir, después incorpora el colorante negro y vierte la crema sobre las chispas. Deja reposar 1-2 minutos, revuelve hasta que quede suave y deja enfriar a temperatura ambiente.
08 - Pon el pastel frío sobre una rejilla con una bandeja debajo. Vierte el ganache encima y usa una espátula para cubrirlo de manera uniforme. Decora enseguida con chispas de colores antes de que el ganache se endurezca. Refrigera al menos 20 minutos antes de cortar.

# Notas:

01 - Para evitar que el pastel se agriete, enróllalo mientras esté caliente.
02 - Deja el pastel en el refrigerador por más tiempo para lograr cortes más perfectos.
03 - El pastel se puede conservar tapado en el refrigerador hasta 3 días.

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