Rollo de Pavo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 2 pechugas de pavo con hueso y piel.
02 - 4 ramas de romero fresco.
03 - 8 dientes de ajo.
04 - 1/2 taza de salvia fresca.
05 - 1 cucharada de azúcar moreno.
06 - 2 cucharaditas de sal marina.
07 - 2 cucharaditas de pimienta negra en grano.
08 - 1/4 taza de aceite de oliva.
09 - Aceite adicional para untar.
10 - 3-4 tazas de caldo de pollo.
11 - 3 cucharadas de mantequilla.
12 - 3 cucharadas de harina de trigo.

# Instrucciones:

01 - Tritura ajo, salvia, romero, sal, azúcar, pimienta y aceite hasta formar una pasta.
02 - Retira el hueso de la pechuga y corta en forma de mariposa. Haz cortes superficiales en la superficie.
03 - Esparce la mezcla de hierbas por toda la carne del pavo.
04 - Envuelve el pavo dejando la piel hacia el exterior. Ata con hilo de cocina.
05 - Envuelve en plástico y refrigera toda la noche.
06 - Hornea el rollo de pavo hasta que alcance los 74°C.
07 - Cocina la mantequilla y la harina. Incorpora el caldo y deja espesar a fuego lento.

# Notas:

01 - Ideal para reuniones pequeñas en días festivos.
02 - Pide ayuda al carnicero para deshuesar el pavo, si es necesario.
03 - Déjalo reposar 15 minutos antes de cortarlo.

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