Rollos de Arándano Canela (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Relleno de Arándanos
01 -
2½ tazas de arándanos silvestres congelados
02 -
½ taza de azúcar moreno oscuro compactado
03 -
3 cucharadas de azúcar moreno
04 -
¾ cucharadita de canela en polvo
05 -
2 cucharadas de agua
06 -
2 cucharaditas de jugo de limón
07 -
1 cucharada + 1 cucharadita de maicena
08 -
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
→ Tangzhong
09 -
¾ taza de agua
10 -
¼ taza de harina para todo uso
→ Masa
11 -
2 cucharaditas de levadura instantánea
12 -
⅓ taza de azúcar granulada
13 -
3½ tazas de harina para todo uso
14 -
½ taza de leche entera a temperatura ambiente
15 -
1 huevo grande a temperatura ambiente
16 -
4 cucharadas de mantequilla suave
17 -
¾ cucharadita de sal marina fina
18 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
→ Cobertura
19 -
2 cucharadas y media de nata líquida
20 -
2 onzas de queso crema a temperatura ambiente
21 -
1 taza de azúcar glas
22 -
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
23 -
1-2 cucharadas del relleno de arándanos reservado
# Instrucciones:
01 -
Cocina los arándanos con azúcar moreno y jugo de limón en fuego medio-alto durante 20 minutos. Añade la mezcla de maicena y cocina 2 minutos más. Reserva un poco para el glaseado.
02 -
Bate el agua con la harina en una cacerola a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que obtengas una mezcla espesa como una pasta.
03 -
Mezcla harina, azúcar, levadura y sal en una batidora de pie. Agrega huevo, leche, vainilla y el tangzhong. Amasa con el gancho para masa por 2 minutos.
04 -
Añade poco a poco la mantequilla suave mientras mezclas. Sigue amasando durante 8-10 minutos hasta que esté elástica y lisa.
05 -
Forma una bola suave con la masa, colócala en un recipiente engrasado. Cubre y deja que suba hasta duplicar su tamaño, aproximadamente 1 hora.
06 -
Extiende la masa en un rectángulo de 50x38 cm. Esparce la mezcla de azúcar con canela y luego el relleno de arándanos. Enrolla en forma de tronco y corta en 12 piezas.
07 -
Coloca los rollos en un molde de 23x33 cm forrado. Cubre y deja que crezcan durante 45-60 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
08 -
Hornea a 165°C durante 23-26 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
09 -
Mezcla la mantequilla, el queso crema y el azúcar glas hasta que esté suave. Añade la nata y el relleno de arándanos reservado. Extiende sobre los rollos tibios.
# Notas:
01 -
Se utiliza el método tangzhong para que los rollos queden súper suaves y esponjosos.
02 -
Mide la harina correctamente usando una cuchara para llenar las tazas, no la compactes directamente.