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¡Les traigo mi forma favorita de preparar una sopa de brócoli supercremosa! Esta delicia me ha salvado montones de veces cuando ando con mil cosas porque la puedes preparar en media hora y queda espectacular, cremosa, saludable y todos en casa la disfrutan. ¿Lo mejor? Solo vas a necesitar unos pocos ingredientes que seguro ya tienes en la cocina.
Por qué esta sopa es irresistible
¿Sabes lo que me flipa de esta sopa? No necesita nata para que quede espesa y suave, las papas harinosas hacen toda la magia. Se prepara volando y de paso te llenas de nutrientes. Aprovecho el brócoli entero—tallo incluido—porque así no tiras nada y queda genial. La puedes dejar hecha antes, guardar en el congelador y en un minuto tienes la cena lista cuando no tienes tiempo.
Qué vas a necesitar para la sopa de brócoli
- Brócoli: Un brócoli grande y fresco, usa todo el tallo y los arbolitos
- Papas: Elige variedades harinosas, así queda lo más suave posible
- Cebolla: Una cebolla gorda para darle un fondo rico
- Ajo: Dos dientes, lo más fresco que puedas
- Caldo de verduras: Mejor si lo haces tú, pero uno bueno comprado va también
- Bicarbonato: Mi truco para que la sopa no pierda el color verde
- Mantequilla: Solo una cucharada para arrancar con el sofrito
- Limón: Un poco exprimido justo al final, le da vida
- Condimentos: Sal, pimienta, nuez moscada y un puntito de mostaza para que exploten los sabores
Así la dejas siempre perfecta
- El toque final
- Añade los condimentos y termina con unas gotas de limón. ¡Listo! Un poco de crema ácida encima le queda de cine.
- Licuar la sopa
- Cuando ya pasaron unos veinte minutos, tritura todo hasta que te quedes con una textura suave y cremosa.
- El sofrito
- Arranca dorando el ajo y la cebolla picados en la mantequilla hasta que huela delicioso.
- Preparar los ingredientes
- Primero corta el brócoli en ramilletes, pela el tallo y corta todo en trozos. Lo mismo con la cebolla, el ajo y las papas: troceados chiquitos.
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Trucos favoritos para sopas
Si puedes, compra el brócoli que sea local y de temporada—de junio a noviembre está top. El bicarbonato es mi aliado para que la sopa se mantenga verde. Yo siempre preparo de más para tener en tuper, así tengo comida lista para el trabajo o para cenar sin lío.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué usar bicarbonato en la sopa?
El bicarbonato ayuda a mantener el color verde brillante del brócoli, evitando que se torne gris verdoso.
- → ¿Es posible usar el tallo?
Claro, el tallo pelado agrega sabor y hace la sopa más cremosa. ¡Nada se desperdicia!
- → ¿Quedará la sopa demasiado líquida?
Las papas le dan una buena consistencia. Si es necesario, usa menos caldo al principio.
- → ¿Puedo congelar la sopa?
Sí, aunque mejor sin agregar crema. Al descongelarla, puedes licuarla nuevamente si es necesario.
- → ¿Cómo la hago más ligera?
Reduce la mantequilla y cambia la crema por yogur. Las papas aseguran que quede igual de cremosa.