Sopa cremosa de zanahoria (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
500 g de zanahorias
02 -
1 ajo pequeño
03 -
1 trocito de jengibre (del tamaño de un pulgar)
04 -
1 cebolla
05 -
2 cucharadas de aceite de oliva
06 -
1 cucharada de azúcar
→ Líquidos y especias
07 -
500 ml de caldo de verduras
08 -
2 cucharaditas de especias (curry, comino o Ras el Hanout)
09 -
150 ml de leche de coco
10 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Lava las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
02 -
Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade las zanahorias y el azúcar, y deja que caramelicen un poco.
03 -
Agrega el caldo de verduras, remueve bien y cocina durante unos 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
04 -
Añade la leche de coco y las especias. Tritura todo hasta lograr una textura cremosa y ajusta la sazón si es necesario.
# Notas:
01 -
Se puede guardar en el refrigerador varios días.
02 -
Ideal también para congelar sin perder sabor.