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Mi cheesecake de melocotón junta dos postres clásicos en una sola delicia. Queso suave, base amantequillada y melocotones jugosos con especias hacen algo único. Te va genial en reuniones de verano, cenas con amigos o cuando te antoje algo rico.
Magia Total
Cada bocado junta la acidez cremosa del cheesecake con el toque cálido del cobbler de melocotón. El crunch de la base y los melocotones frescos te dejan con ganas de más.
Sobre la Base
- Galletas: Dos tazas de María trituradas.
- Azúcar: Dos cucharaditas, solo para endulzar un poco.
- Mantequilla: Media taza derretida, une todo.
Relleno Cremoso
- Queso Crema: Tres paquetes, que estén blanditos.
- Azúcar: Una taza para que tenga dulzor perfecto.
- Huevos: Tres grandes, dan cuerpo.
- Nata Espesa: Media taza, la que usas para montar.
- Vainilla: Una cucharadita para dar aroma.
- Crema Agria: Media taza, suma toque ácido.
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Melocotón Arriba
- Melocotones: Tres bien maduros, cortados y dulces.
- Azúcar Moreno: Media taza, sabor a caramelo.
- Especias: Canela y nuez moscada, dan aroma cálido.
- Mantequilla: Dos cucharadas, le da brillo.
- Vainilla: Una cucharadita, realza todo.
- Maicena: Mezcla con agua, consigue que espese justo.
Pon la Base Primero
- Junta Todo
- Mete galletas, mantequilla y azúcar en un bol y mezcla bien.
- Al Molde
- Extiende y presiona para que quede pareja.
- Horneado Exprés
- Diez minutos, deja que se enfríe antes de poner el relleno.
Haz el Relleno
- Base Cremosa
- Bate el queso y el azúcar hasta que quede sin grumos.
- Pon Huevos
- Agrega uno por uno, mezclando despacito.
- Última Mezcla
- Añade nata y vainilla, bate todo junto.
Hora de Hornear
Si metes la bandeja en agua caliente, queda uniforme y suave. Fíjate que los bordes cuajen y el centro baile un poco. Cuando termines, deja que se enfríe despacio con la puerta entreabierta y luego a la nevera toda la noche para mejor resultado.
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Magia de Melocotón
- Cocina la Fruta
- Saltea melocotones con mantequilla, azúcar y especias hasta que ablanden.
- Haz la Salsa
- Mezcla maicena con agua y añade para que espese y quede brillante.
Une Todo
Pon los melocotones fríos encima del pastel ya bien frío. Un poco de nata y canela hacen que parezca de vitrina.
Trucos Top
Si todo está a temperatura ambiente, el relleno te queda mucho más suave. Hornear con agua evita que se rompa y la tarta mantenga la humedad. Enfriar lento después de hornear hace que no se agriete y salga genial.
Varía un Poco
Prueba con manzanas, peras o frutos rojos si no tienes melocotones. Cambia las especias de la base a tu gusto. Siempre resulta buenísimo.
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Sirve Bien
Frío o a temperatura ambiente va estupendo. Helado o salsa de caramelo encima y ya lo tienes increíble. Cada quien lo disfruta como quiere.
Que Se Mantenga Rico
Dura bien cinco días en la nevera. Los trozos bien envueltos aguantan tres meses congelador. Descongela en la nevera y listo para comer.
Felicidad Plena
Este pastel saca sonrisas a todos. Lo cremoso, frutal y las especias juntan de maravilla. Deja cualquier día con sabor a fiesta.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué usar un baño maría?
- El baño maría asegura calor suave y uniforme, evita que se agriete y logra una textura cremosa en el cheesecake.
- → ¿Puedo usar duraznos enlatados?
- Se prefieren duraznos frescos, aunque los enlatados funcionan. Escúrrelos bien y reduce el tiempo de cocción de la cobertura.
- → ¿Cómo evito que se agriete?
- Usa ingredientes a temperatura ambiente, no mezcles demasiado después de añadir los huevos, recurre al baño maría y enfría lentamente con la puerta del horno entreabierta.
- → ¿Puedo prepararlo con antelación?
- Sí, puedes hacerlo con hasta 2 días de antelación. Guarda el cheesecake en el refrigerador y pon la cobertura de durazno al servir.
- → ¿Cómo sé que está listo?
- Los bordes deben estar firmes, pero el centro debe moverse ligeramente. Termina de solidificarse mientras se enfría.