Cheesecake de Frambuesa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 1/2 tazas de galletas María trituradas (o su equivalente).
02 -
2 cucharadas de azúcar.
03 -
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida.
04 -
680 g (3 paquetes) de queso crema a temperatura ambiente.
05 -
1 taza de azúcar blanca.
06 -
3 huevos grandes.
07 -
1 cucharadita de esencia de vainilla.
08 -
1/2 taza de crema ácida.
09 -
1/4 taza de crema para batir.
10 -
1 taza de frambuesas frescas o congeladas.
11 -
2 cucharadas de azúcar.
12 -
1 cucharadita de jugo de limón.
13 -
Frambuesas frescas para decorar.
14 -
Crema batida para decorar (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 160°C. Engrasa un molde desmontable de 23 cm.
02 -
Mezcla las galletas trituradas con azúcar y mantequilla derretida. Coloca en el molde, presiona bien y hornea durante 8-10 minutos.
03 -
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Incorpora los huevos uno por uno y luego agrégale la vainilla, la crema ácida y la crema para batir.
04 -
Cocina las frambuesas junto con azúcar y jugo de limón hasta que estén deshechas. Cuela las semillas con un colador fino.
05 -
Vierte el relleno sobre la base ya horneada. Agrega porciones de salsa de frambuesa y con un cuchillo haz movimientos circulares para un efecto marmoleado.
06 -
Hornea durante 50-60 minutos, hasta que las orillas estén firmes pero el centro todavía tiemble. Enfría dentro del horno por 1 hora con la puerta entreabierta.
07 -
Coloca en el refrigerador al menos 4 horas o de un día para otro.
# Notas:
01 -
Puedes prepararlo con 1-2 días de anticipación.
02 -
Adorna justo antes de servir.