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Delicioso gratinado de col y patata: Vas a disfrutar una mezcla reconfortante de col rallada y papas blanditas, todo cubierto con una capa dorada de queso fundido. La col aporta ese toque casero y las papas le dan esa textura suave que te llena el corazón en invierno.
En mi casa, este gratinado nunca falta los días de frío. La costra de queso hace que todos se peleen por el primer trozo.
Sabrosos ingredientes elegidos
- Col: Mejor tierna y pequeña para que quede suave
- Papas: Usa variedad firme, así no se deshacen
- Nata: Le da ese punto untuoso al plato
- Queso: Manchego o gouda para la capa crujiente
- Nuez moscada: Esencial para que huela increíble
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Cuidada preparación explicada
- Empieza por la verdura:
- Lava bien la col. Saca el tronco y corta en trozos pequeños. Pela y trocea las papas en cubos similares.
- Cocina previa:
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Saltea la col suavemente. Dora un poco de cebolla y añade especie.
- Hora de montar:
- Engrasa la bandeja. Alterna capas de col y papa. Echa la salsa y reparte el queso al final.
- Hornea y termina:
- Precalienta el horno. Cuida que la temperatura sea constante. Vigila la costra y pincha para verificar el punto.
Para mi familia, este plato es todo un favorito cuando hace frío. La mezcla de esa capa crujiente de queso con lo cremoso de dentro es lo que lo hace irresistible.
Acompañamientos ideales
- Acompaña con ensalada fresca de rúcula o lechuga de campo
- Un pan artesanal casero es perfecto para mojar la salsa
- Si te va la carne, prueba con albóndigas o chorizo asado
- Una copa de vino blanco seco le va de lujo
Ideas originales para variar
- Usa tofu ahumado para más sabor
- Ponte creativo con distintos quesos
- Puedes meter batata para hacerlo más dulce
- Si lo prefieres más picante, añade chile o pimienta negra
Cómo guardarlo bien
- Puedes conservarlo en frío hasta tres días
- Recalienta en horno a 160 grados
- Congela por porciones si quieres guardarlo más tiempo
- Espera a que esté bien frío antes de meter al congelador
Prepara sin estrés
- Puedes picar las verduras el día de antes
- Deja las papas sumergidas en agua
- Haz todo el montaje y gratina justo antes de comer
- Con esta organización, te luce el plato cuando hay invitados
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Opciones más ligeras
- Sustituye parte de la nata por caldo de verduras
- Añade pan rallado integral entre el queso para más fibra
- Más verduras lo hacen más completo y sano
- Estos cambios hacen el plato más ligero
Llevo años probando versiones de este gratinado y la mezcla de queso dorado, col tierna y papas suaves me parece que logra el mejor equilibrio entre sabor y facilidad. Me encanta cómo un plato tan sencillo une y reconforta cuando hace frío afuera.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo prepararlo con antelación?
- Claro, lo puedes dejar listo y hornear justo antes de servir. Si está frío, hornea unos minutos más.
- → ¿Qué tipo de patatas debo usar?
- Las patatas firmes conservan mejor su forma y no se deshacen en el horno.
- → ¿Puedo cambiar el tipo de queso?
- Sí, cualquier queso que derrita bien como Emmental, queso suizo o una mezcla estará perfecto.
- → ¿Cuánto tiempo puedo conservarlo?
- En la nevera, dura de 2 a 3 días. Al calentarlo de nuevo, agrega un poco de leche o caldo si es necesario.
- → ¿Es muy calórico?
- Es algo contundente por la crema y el queso. Para hacerlo más ligero, puedes sustituir la crema por leche.