Cupcakes Piña Caramelizada (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la Cobertura
01 -
1/2 taza de azúcar moreno
02 -
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
03 -
12 anillos de piña en almíbar, bien escurridos
04 -
12 cerezas marrasquino
→ Para la Masa del Pastel
05 -
1 taza de azúcar blanca
06 -
1 1/3 tazas de harina de trigo
07 -
2/3 taza de leche entera
08 -
1/4 taza de aceite vegetal
09 -
1/3 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
10 -
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
11 -
1/4 cucharadita de sal
12 -
2 huevos grandes
13 -
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
# Instrucciones:
01 -
Pon tu horno a calentar a 175°C. Engrasa bien los moldes para evitar que se peguen.
02 -
Combina el azúcar moreno con la mantequilla derretida hasta que quede uniforme. Reparte esta mezcla entre los moldes para crear una base dulce.
03 -
Coloca un anillo de piña en cada molde, encima de la mezcla de azúcar. Pon una cereza en el centro de cada anillo.
04 -
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición. Incorpora la vainilla. Mezcla los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en otro recipiente. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternándolos con la leche, comenzando y terminando con los secos. Finaliza añadiendo el aceite de manera envolvente.
05 -
Vierte la mezcla sobre las piñas y cerezas, llenando cada molde hasta tres cuartos. Hornea entre 20 y 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
06 -
Deja enfriar los bizcochitos en sus moldes por 5 minutos. Luego, antes de que enfríen por completo, voltéalos cuidadosamente sobre una rejilla para que no se peguen. Espera a que enfríen completamente antes de servirlos.
# Notas:
01 -
Asegúrate de voltear los bizcochitos mientras aún están calientes, ya que el caramelo se endurece al enfriarse y podría quedarse pegado al molde.