Guiso Vegano Abundante (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
500g de cebolla dulce picada en cubos pequeños.
02 -
4 cucharadas de aceite de oliva con sabor suave.
03 -
3 cucharaditas de sal fina de mar.
04 -
4 dientes de ajo fresco, pelados.
05 -
3 cucharadas de pasta concentrada de tomate.
06 -
3 cucharadas de pasta suave de pimiento rojo.
07 -
4 cucharadas de pimentón dulce.
08 -
150g de trozos de soja deshidratada.
09 -
300ml de vino blanco dulce vegano.
10 -
350g de patatas ideales para puré.
11 -
150g de zanahorias peladas.
12 -
100g de pimientos rojos.
13 -
2,5 cucharaditas de extracto de levadura (o 3 cucharaditas de miso oscuro como alternativa).
14 -
1 cucharadita de semillas de comino enteras.
15 -
1 cucharadita de mejorana seca.
16 -
1/2 cucharadita de tomillo seco.
# Instrucciones:
01 -
Pica las cebollas finamente utilizando una procesadora o rallador manual.
02 -
Calienta una olla grande, añade 3 cucharadas de aceite y las cebollas. Cocínalas a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Agrega 1 cucharadita de sal mientras remueves.
03 -
Trocea el ajo. Saltea con el resto del aceite junto con las pastas de tomate y pimiento rápidamente. Incorpora el pimentón y remueve mientras se cocina brevemente.
04 -
Introduce directamente los trozos de soja en la olla. Vierte el vino y 1,75 litros de agua. Lleva todo a hervor.
05 -
Corta las patatas, zanahorias y pimientos en cubos de 2 cm. Ponlos en la olla junto con el extracto de levadura.
06 -
Muele las semillas de comino en un mortero. Añádelo junto con el tomillo y la mejorana a la sopa.
07 -
Deja que todo hierva con la olla tapada a fuego medio durante 40 minutos. Luego, destapa y cocina 20 minutos más para espesar un poco la sopa.
# Notas:
01 -
Ideal para preparar con antelación y congelar.
02 -
Si usas vino tinto, el guiso tendrá un sabor más intenso y oscuro.
03 -
El extracto de levadura lo encuentras en tiendas ecológicas, o como Marmite en algunos supermercados.