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Me encanta mi versión vegana de la Harira, un descubrimiento cálido de la cocina marroquí. La mezcla de garbanzos suaves, lentejas que dan buen mordisco, tomates jugosos y especias llenas de aroma me enganchó por completo. Es mi sopa favorita, ideal para los días fríos.
Mágica y tradicional Harira
En casa no falta nunca mi Harira. Este plato tradicional, que en Marruecos se toma mucho durante el Ramadán, me da pura comodidad y sabor. Sus aromas envolventes y lo que llena el estómago hacen que sea perfecta para la vida diaria.
Todo lo que necesitas
- Garbanzos: 240 g ya cocidos, la base de la sopa
- Lentejas pardas: 150 g, sin cocer, para textura riquísima
- Aceite de oliva: 2 cucharadas, que sea bueno
- Cilantro: 30 g fresco bien picado
- Perejil: 30 g picadito
- Tomate concentrado: 2 cucharadas, da color y sabor potente
- Cebolla: 1 grande cortada en daditos
- Apio o nabo: 200 g picado en cubitos, aporta sabor profundo
- Harina de trigo: 2 cucharadas para espesar
- Limón: en cuartos, para servir súper fresco
- Agua: 1.5 litros
- Especias: Pimienta, jengibre, chile picante y una pizca de azafrán para ese toque marroquí
- Comino negro: 1 cucharadita, mi secreto especial
Así la hago yo
- Prepara el sofrito
- Pica la cebolla y el nabo o apio pequeño. Pica el cilantro y el perejil, es fundamental para un sabor diferente.
- Dale calor
- En una olla grande pon el aceite y fríe la cebolla hasta que huela delicioso y quede brillante.
- Mete lo bueno
- Échale los garbanzos, las lentejas y el apio o nabo. Pon también el tomate concentrado y las especias. Tuesta todo un poco para sacar aromas.
- Cuece con calma
- Agrega el agua y deja cocer unos 20 minutos, hasta que las lentejas queden suaves pero enteras.
- Espesa fácil
- Un truco: disuelve la harina con agua fría antes de añadirla junto con los tomates y las hierbas a la sopa.
- Último toque
- Déjala 10 minutos más. Sazona con sal y el comino negro. ¡Y ya tienes tu sopa lista para disfrutar!
Sabores de Marruecos
Siempre que preparo esta sopa, mi casa huele a Marruecos. Hierbas frescas, especias que calientan y legumbres llenas de vida cuentan una historia diferente cada vez. Es mi abrazo cálido en una olla.
Mi toque de especias
Las especias la vuelven única. Un poco de azafrán le da un aroma floral, el comino negro es frescura. Jengibre, pimienta y chile llenan de calor la sopa. Esta mezcla es un vicio total.
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Garbanzos y lentejas: equipo perfecto
Me fascina usar legumbres. Los garbanzos y las lentejas no solo aportan proteína, sino que le dan esa textura cremosa que tanto me gusta. Llenan muchísimo y hacen bien.
Disfruta sin desperdicio
Lo mejor es que todo es fácil de conseguir y dura bastante. Así puedes cocinar sin tirar nada y aprovechar cada ingrediente varias veces. Cocinar así da gusto.
Fórmula familiar
A todos en casa les chifla. Los peques disfrutan los sabores suaves, los grandes amamos el toque de las especias. Es comida para disfrutar juntos.
Para compartir buenos ratos
La Harira es más que un plato. En Marruecos une a la gente cuando rompen el ayuno. En mi hogar, también crea esos momentos que sabes que son especiales.
Ideal si tienes visita
Cuando vienen amigos o familia, siempre hago mi Harira. Sus colores vivos y el olor intenso hacen que todos quieran repetir. Impresiona y conquista.
Versiones que me encantan
La base admite muchos cambios. A veces uso comino en grano en vez de comino negro o juego con el espesor. Todos los intentos han quedado buenos, siempre deliciosa.
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Guárdala para mañana
Si la dejas un día en la nevera aún está más rica. Dura tres días sin problema. Me gusta hacer mucha cantidad para tener platos listos en días con prisas.
Toque cítrico fresco
No puede faltar el limón. Exprimirlo justo antes de comer resalta los sabores y hace más alegre cada cucharada.
Vegana y completísima
Mi Harira sin nada de origen animal prueba que lo vegetal llena de sabor. Está llenita de proteínas, vitaminas y energía. Comer rico y sano, así todo el mundo feliz.
El calor que necesitas
En días de cielo gris, esta sopa me levanta el ánimo. Calienta por dentro, te recarga pilas y te lleva directo a Marruecos con cada sorbo.
Justo en el punto
Tiene que quedar cremosa pero nada densa. Es cosa de práctica encontrar tu espesor favorito. Si ves que necesitas, añade agua o harina y va quedando a tu gusto.
Mucho más fácil de lo que crees
No te asustes por ver muchos ingredientes. Es súper sencilla de hacer. Paso a paso y con cosas básicas, sale algo que sorprende de lo bueno.
Amor por la cocina marroquí
Cada vez que la como, viajo sin moverme. Las especias, los olores, ese calorcito... Todo cuenta mucho de la cultura y las tradiciones preciosas de Marruecos.
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Mi resumen
Mi Harira vegana es puro cariño por la cocina marroquí. Une lo tradicional con lo moderno y trae un pedacito de Marruecos al plato. Siempre vuelvo a hacerla.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Es obligatorio usar azafrán?
- El azafrán aporta el color y sabor únicos de la Harira. Si lo omites, perderá ese toque tradicional en su aroma.
- → ¿Por qué se mezcla la harina aparte?
- Hacerlo evita grumos en la sopa. La mezcla con tomate crea una textura cremosa y espesa.
- → ¿Puedo usar hierbas secas?
- Las hierbas frescas dan un sabor auténtico. Si usas secas, reduce la cantidad a un tercio.
- → ¿Se puede congelar la sopa?
- Sí, la Harira se congela muy bien. Al recalentarla, puedes añadir un poco de agua y remover bien.
- → ¿Es necesario el jugo de limón?
- El limón da frescura y equilibra los sabores. Incorpóralo justo antes de servir.