Dulces Hojaldres con Fresas

Estos bocados de hojaldre con crema de queso y fresas frescas son un sueño. Imagina una masa crujiente y dorada con el centro suave, dulce y cremoso. La mezcla de queso crema un poco ácido y fresas jugosas queda perfecta, todo dentro de un hojaldre que se deshace en la boca. Inventé esto hace años para aprovechar unas fresas de verano y desde entonces mi familia no para de pedirlas.

El otro día llevé estos bocaditos a la fiesta del jardín de mi vecina y todo el mundo pensaba que los había comprado en una pastelería. Solo necesitas ingredientes de calidad y no tener prisa. Ah, y lo más importante: todo muy frío, ese sí que es el truco.

Todo lo que hace falta (y por qué)

• Masa de hojaldre: Busca una que sea de mantequilla. De verdad, sí cambia mucho.
• Fresas frescas: Fíjate en el olor. Si huelen a verano, ¡son las buenas!
• Queso crema: Déjalo fuera del refri una hora antes. Nadie quiere grumos.
• Vainilla natural: No lo dudes, el sabor es otro nivel.

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¡Manos a la obra! (Detalles aquí)

Arranca:

Enciende el horno a 200°C. Caliente logra el hojaldre más crujiente. Saca el queso crema del refri ya. Prepara la bandeja con papel.

El relleno:

Bate el queso hasta que esté lisito. Ve poniendo el azúcar poco a poco. Agrega con cariño las fresas.

Tiempo de masa:

Pon un poco de harina en la mesa. Estira la masa suavecito. Ve moviéndola para que no se pegue.

Arma todo:

No te pases con el relleno. Aprieta bien los bordes. Cierra con los dientes de un tenedor y queda bonito.

Toques finales:

Pinta con huevo batido. Echa azúcar desde arriba. No los pegues en la bandeja, deja espacio.

En mi casa pelean por las esquinas, salen crocantes y deliciosas. Hasta mi sobrino, que no suele comer fruta, se los devora. No te puedes resistir.

La primera vez que intenté hacerlos... quedaron bastante regulares. Pero poco a poco le agarras la mano. Ahora son mi solución para todo. Sacar una bandeja recién horneada es de otro planeta: inflados y con un aroma brutal. Es un ratito, pero vale la pena.

Guardar tus dulces favoritos

Salen mejor recién hechos, pero si quieres ahorrarte tiempo puedes armarlos la noche anterior y guardarlos crudos en el refri. Los horneas por la mañana y quedan de lujo. Ya después de horneados aguantan bien 4-5 horas, pero tibios están de locura.

¿Con qué combinan bien?

Nos fascinan con café fuerte. Para algo especial, una copita de cava es lo máximo. También van genial con té Earl Grey.

Hazlos a tu manera

Puedes cambiarle el toque. Prueba con durazno en vez de fresas, o ponle un poco de mascarpone al queso crema. Un poco de ralladura de limón queda bárbaro.

Una vez hasta hicimos una torre con estos bocaditos y frambuesas para la fiesta de compromiso de mi hija. Nadie deja de recordarlo.

Soluciones por si pasa algo

Si el relleno se sale, seguro quedó demasiado líquido. Seca bien la fruta. Cierra bien los bordes. Fíjate en la temperatura del horno.

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¿Por qué funciona así?

Mantequilla bien fría y horno bien fuerte dan esas capas crujientes y doradas. Por eso salen perfectos. Y el queso crema a temperatura ambiente queda más suave y fácil de batir. No es complicado, solo sigue estos trucos.

Cierre del chef (yo)

Ten siempre una lámina de hojaldre en el congelador. Si tienes piedra para pizza, te sale parejito. No te saltes lo del huevo por encima, da el toque bonito.

He preparado esto mil veces y nunca me canso. Es increíble ver cómo algo sencillo luce espectacular. Mantén todo frío, trata la masa con cariño y no corras. La paciencia aquí manda.

Estos bocados ya son parte de nuestras historias familiares. Le dan un aire especial a cualquier reunión. Y de eso se trata la buena comida, ¿a poco no?

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo preparar estos hojaldres con antelación?

Sí, puedes hacerlos un día antes y guardarlos en el refrigerador. Hornéalos justo antes de servir para que queden perfectos.

→ ¿Se pueden usar fresas congeladas en lugar de frescas?

Las fresas frescas funcionan mejor porque las congeladas pueden soltar mucho líquido. Si usas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien.

→ ¿Cuánto tiempo duran frescos estos hojaldres?

Son mejores el mismo día, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético hasta por 2 días en el refrigerador.

→ ¿Se pueden congelar estos hojaldres?

Sí, puedes congelarlos sin hornear hasta por un mes. Hornéalos directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.

→ ¿Qué hago si no tengo cortadores en forma de corazón?

Cualquier forma de cortador funciona, como círculos o cuadrados, ¡también quedan geniales con queso crema!