Salmón al Coco y Parmesano (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para el salmón
01 -
4 filetes de salmón fresco
02 -
250g de tomates cherry
03 -
80g de hojas de espinaca fresca
04 -
40g de tomates secos
05 -
300g de nata líquida para cocinar
06 -
40g de queso manchego rallado
07 -
1 cebolla mediana
08 -
2 dientes de ajo
09 -
1 cucharada de maicena
10 -
2 cucharaditas de mantequilla
11 -
1 cucharadita de pimentón dulce
12 -
2 cucharadas de aceite
13 -
Sal y pimienta al gusto
→ Para el arroz con coco
14 -
300g de arroz jazmín
15 -
250g de leche de coco
16 -
350ml de agua
17 -
1 ralladura de limón verde (de un limón orgánico)
# Instrucciones:
01 -
Lava el arroz jazmín. Hierve agua con leche de coco, sal y ralladura de limón verde. Añade el arroz, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Remueve con un tenedor para soltar los granos.
02 -
Condimenta los filetes de salmón con sal y pimienta. En una sartén caliente, cocínalos con aceite por 1-2 minutos de cada lado hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén.
03 -
Derrite la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla picados. Añade los tomates, la nata, el queso y las especias. Cocina un rato y luego mezcla con las hojas de espinaca. Espesa la mezcla con maicena previamente disuelta.
04 -
Coloca el salmón dentro de la salsa y caliéntalo unos minutos. Sirve con el arroz de coco fragante.
# Notas:
01 -
El salmón debe estar ligeramente jugoso en el centro para un mejor sabor.
02 -
El queso recién rallado proporciona un toque muy especial a la salsa.