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Mezclar fideos suaves con jugosos filetes de ternera y brócoli recién cortado es todo lo que busco en mi plato. Cansada de tanto pedir comida rápida, probé un montón de veces hasta que logré una versión que siempre preparo en casa. El truco está en la salsa que abraza cada fideo con ese sabor sabroso que tanto encanta.
Favorito familiar en días de prisa
Empecé a hacer este lo mein porque mis hijos no paraban de pedir comida para llevar todas las semanas. Ahora hasta se apuntan a cocinar conmigo porque es facilísimo. Lo mejor es que sale en menos tiempo que esperar el delivery y encima ahorramos. Siempre me queda suficiente para que lleven al colegio al día siguiente.
Lo Básico Para Empezar
- Carne de Res: 450 g de filete de falda, cortado en tiras delgadas. Lo pido en la carnicería del barrio donde ya saben cómo lo quiero.
- Pasta: 230 g de espaguetis, perfectos cuando no encuentro fideos chinos en el súper.
- Brócoli: 2 tazas de ramitos frescos del mercado de agricultores.
- Salsa de Soya: 60 ml baja en sal, así se sienten más los otros sabores.
- Miel: 2 cucharadas de miel local para un toque dulce y rico.
- Aceite de Sésamo: 1 cucharada, simplemente no puede faltar en mis salteados.
- Jengibre y Ajo: 1 cucharadita de cada uno, recién picados.
- Vinagre de Arroz: 1 cucharada para darle equilibrio.
- Maicena: 1 cucharadita, para que la salsa quede súper cremosa.
- Condimentos: Escamas de chile rojo si te gusta un poco de picante.
Fácil y sin complicaciones
- Empezar con la carne
- Mezclo soya, miel, jengibre, ajo y maicena en un bol. Agrego la carne para que se impregne todo bien y la dejo reposar media hora mientras organizo el resto.
- Pon los fideos a cocer
- Pongo los espaguetis en el agua hasta que estén al dente. Los escurro y echo un poquito de aceite de sésamo para que no se peguen.
- Prepara los vegetales
- Cocino el brócoli al vapor solo hasta que quede verde y crujiente.
- Hora de saltear
- Pongo el wok bien caliente y doro la carne. Cuando está lista la aparto y echo los vegetales para que queden a mi gusto.
- Todo junto otra vez
- Devuelvo carne y fideos al wok con la salsa. Un par de vueltas y listo para comer.
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Mis trucos favoritos
No bajes el fuego en el wok. En serio, eso le da ese sabor especial de restaurante en casa. Ten todo troceado antes de poner la sartén en marcha. Y pon la salsa poco a poco para que cada bocado sea perfecto.
Hazlo como tú quieras
A veces cambio la carne por pollo si lo veo en oferta. Mi hermana lo hace siempre con tofu porque es vegetariana. Los peques piden doble de brócoli y mi pareja le echa sriracha. Probar cosas nuevas cada viernes ya es nuestra costumbre.
Conserva Tu Lo Mein
Guarda lo que sobre en tu tupper favorito y mételo a la nevera. Duran súper bien hasta tres días. Me gusta calentarlo en la sartén y un poquito de agua para que quede como recién hecho. Me saca de apuros para el almuerzo en el trabajo.
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Mucho mejor que pedir fuera
La primera vez que lo cociné, mi familia juró que era de nuestro restaurante chino preferido. Ahora reservamos el pedido para ocasiones especiales. No hay nada como poder crear estos sabores en casa.
Plato completo y saludable
Este lo mein te da todo junto en un solo plato. La carne te llena, el brócoli es pura vitamina y los fideos te dan energía. Siempre me siento bien sirviéndolo entre semana porque sé que estamos comiendo rico y sano.
Se ajusta a todos
Mi vecina no puede con el gluten así que le enseñé a hacerlo con fideos de arroz. A mis amigos veganos les cambio la miel por jarabe de maple. Se adapta según lo que necesites, no hay falla.
El toque del brócoli
El brócoli fresco lo cambia todo. Absorbe la salsa y no pierde ese crujido y color tan lindo. Es más, mis hijos piden que ponga el doble porque les encanta así.
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Acompañamientos que quedan genial
Siempre sirvo esto con unos rollitos de primavera caseros al lado. Una ensalada de pepino da frescura. En verano nos gusta con té de jazmín frío y en invierno con un té verde calentito.
Perfecto para muchos
Cuando invito gente a cenar, este plato nunca falla. Es fácil duplicar la cantidad si viene más gente. Todos se animan con los palillos y los halagos nunca faltan. Unas semillas de sésamo al final y parece de restaurante.
Varía con lo que tengas
La semana pasada le puse tirabeques frescos del huerto. A veces sumo champiñones o pimientos. La salsa queda bien hasta con verduras raras de la nevera. Mi último capricho fue agregar una cucharada de salsa de frijol negro: increíble.
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Momentos en la cocina
El olor de este plato llena la cocina y da esa sensación de hogar. Me recuerda todas las cenas en familia y cocinar con mis hijas. Muchas de nuestras mejores charlas pasan mientras removemos los fideos juntas.
Nada como hacerlo en casa
Haciendo lo mein yo elijo cada ingrediente. Puedo controlar la sal, el dulzor y el picante. Todo es fresco, justo como quiero. Además, el dinero que ahorramos va directo a las vacaciones de verano.
Tips para guardar mejor
Si me sobra salsa, la dejo aparte cuando guardo todo. Así los fideos no se ponen aguados. Solo calienta rápido en la sartén y está igual de rico que recién hecho.
La salsa siempre perfecta
La salsa lo hace especial. Mezclo todo hasta que la maicena desaparezca, y veo cómo va espesando en el fuego. Cuando la cuchara sale cubierta como terciopelo, sabes que está lista.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de fideos son ideales?
Los fideos lomein son los ideales, pero el espagueti es una gran alternativa. Cocínalos hasta que estén al dente para la mejor textura.
- → ¿Qué corte de ternera debo elegir?
El bistec de falda o el solomillo son perfectos ya que se mantienen tiernos al saltearlos rápidamente.
- → ¿Puedo dejar todo listo con antelación?
Corta los vegetales y la carne previamente, pero cocina los fideos justo antes de servirlos para que queden perfectos.
- → ¿Por qué usar salsa de soya oscura?
La salsa de soya oscura da un color más intenso y un sabor más robusto. Usa una versión baja en sodio para controlar la sal.
- → ¿Cómo se espesa la salsa?
El slurry de maicena ayuda a espesar la salsa para que envuelva bien los fideos y los vegetales.
Conclusión
Este lomein casero combina jugosos trozos de ternera, brócoli fresco y fideos bañados en una rica salsa de soya, miel y salsa de ostras.