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A veces las mejores comidas salen cuando abres la despensa y no encuentras casi nada. Eso fue lo que me pasó el mes pasado con este Orzo Cajún. Moría de antojo por arroz sucio, pero el bote estaba vacío, ya sabes cómo es. A punto de rendirme vi una cajita olvidada de orzo al fondo. Sí, mezclar pasta italiana y especias cajún suena raro, pero deberías probarlo. Esos granitos de pasta que parecen arroz se empapan del sabor picantito y no te imaginas lo rico que queda.
La semana pasada, el hijo de mi vecina (que casi no come nada) quiso repetir, y hasta se sirvió tres veces. Su mamá me escribió a medianoche para pedirme la receta. Eso sí que no pasa todos los días.
Ingredientes Clave
- Pasta Orzo: Parecen arroz pero cocidos son otra onda, sueltos y buenísimos
- Carne Molida: Yo uso de res magra, aunque sirve cualquiera que tengas
- Pimientos: Dan color y crujiente. Mi hija siempre los saca, pero igual los pongo
- Condimento Cajún: Aquí está todo el rollo. Si hay niños, empieza suave
- Queso: Manchego si quieres lucirte, o cheddar fuerte si eso tienes
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Empezando Sabroso
Arranca con mantequilla y aceite (parece mucho, pero confía). Agrega las chalotas y los pimientos. Déjalos suavizar hasta que la cocina huela increíble. Cuando las ventanas sudan, ya sabes que va por buen camino.
Movimiento Picante
Aquí empieza lo bueno: mete el ajo y el sazón cajún. Déjalos soltar ese olor. Mi abuela siempre decía que las especias tenían que “despertar” en la sartén. Tardé años en entender ese consejo, pero tenía razón.
Esto Va de Carne
Echa la carne molida y desmorónala bien. No le tengas prisas, deja que se dore. Las partes doraditas pegadas al fondo son lo máximo. Si tienes paciencia (yo a veces no con los niños hambrientos), deja que se tueste bien.
Momento del Orzo
Mi parte favorita: el orzo entra y se dora junto con la carne y las especias. Es como si hicieran equipo, tomando todo ese sabor antes de echar el líquido.
La primera vez que lo hice se me pegó todo porque salí corriendo a separar a mis hijos peleando. Ahora ya aprendí: este platillo sí necesita que estés ahí, pero el sabor lo vale muchísimo.
Que quede Brutal
Una vez mi suegra llegó sin avisar justo cuando experimenté con chile extra. Hasta ella, que apenas prueba comida, se terminó el plato. Aunque sí se tomó varios vasos de agua.
Al Servir
Me gusta llevar toda la sartén a la mesa, burbujeando con todo y queso. Pon más queso aparte, hierbas frescas y unos chilitos en rodaja para los valientes. Cada quien se arma su tazón.
Cámbialo Como Quieras
Hay veces que uso chorizo picante en vez de carne. Una vez por limpiar la despensa en pandemia, le puse pavo molido y los pimientos que andaban rodando. Igual quedó bueno.
Que Dure Rico
Lo poco que sobra aguanta en el refri unos tres días, aunque casi nunca llega. Nada más échale un poco de caldo cuando lo calientes para que vuelva a quedar cremoso.
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Trucos de Cocina
- Una sartén antiadherente te hace la vida más fácil
- Deja que el queso se derrita por completo antes de servir
- Confía en tu gusto, cada mezcla cajún sabe diferente
¿Sabes qué tiene gracia? Esta comida salió de la nada, con un bote de arroz vacío y hambre, y ahora es de las favoritas en mi casa. Ya estuvo en reuniones, noches de apapacho y hasta en una cena de cumpleaños. A veces las mejores ideas salen de improvisar y animarse.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo hacerlo menos picante para niños?
- Claro, comienza con solo una cucharadita de condimento Cajun y ajusta al gusto. Es fácil agregar más picante al servir.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de carne molida?
- El pavo molido o la salchicha desmenuzada son excelentes opciones como sustitutos de la carne de res.
- → ¿Puedo congelar esta receta?
- No se recomienda congelar este plato ya que la textura del orzo cambia tras descongelarse.
- → ¿Cuánto duran las sobras?
- Puedes guardarlas en el refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua para que la pasta quede suelta.
- → ¿Qué pasa si no encuentro pasta de orzo?
- Pasta pequeña como conchitas o lacitos puede funcionar como alternativa, aunque los tiempos de cocción podrían variar.