Panes Pegajosos

Piensa en ese placer de separar un rollo grande y pegajoso, todo caliente, con el centro más grande que la palma de tu mano. Estos gigantes combinan una masa súper suave, mantequillosa, con ríos de canela, y encima llevan una mezcla de nuez y sirope de maple que se derrite por todas partes. Es lo que ocurre cuando los rollos de canela de siempre se atreven a ir más allá.

El domingo pasado los preparé para una comida familiar. Cuando le di la vuelta a la bandeja y todos vieron esas espirales doradas llenas de sirope y nuez, fue imposible que no se acercaran al olor. Hasta mi hermano, que suele pasar del desayuno, quiso probar uno.

Imprescindibles sabrosos

• Levadura seca: solo necesitas leche tibia para que se esponje bien
• Mantequilla sin sal: ha de estar blandita de verdad, así que sácala con tiempo
• Azúcar moreno claro: da ese toquecito de caramelo en toda la masa
• Sirope de maple natural: es lo que le da ese extra rico al topping
• Nueces frescas: aportan el crujiente ideal
• Harina normal: la base perfecta para la masa
• Nata líquida para montar: deja la cubierta súper cremosa y deliciosa

Guardar

Pasos Detallados

Pon la base:

Mezcla la levadura con leche tibia y deja que burbujee

Amasa:

Desmenuza la mantequilla enseguida con la harina hasta que parezca arena gruesa

Junta todo:

Une bien todos los ingredientes húmedos con los secos

Estira:

Extiende la masa en un rectángulo uniforme

Rellena:

Pon la mezcla de canela por toda la superficie

Enrolla:

Haz rollos apretados para que queden bien bonitos

La joya de maple:

Bate el azúcar con mantequilla hasta que quede esponjoso

Mezcla:

Añade el sirope y la nata y revuelve bien

Cubre con nuez:

Coloca las nueces bien repartidas por encima

Momentos mágicos

Mientras están en el horno, tu casa va a oler increíble. Me encanta preparar la masa por la noche y dejarla fermentar en la nevera, así por la mañana las horneo y están perfectas. Nada como desmoldar esos rollos y ver cómo el sirope de nuez y maple cae despacito. Lo más difícil es esperar esos diez minutos antes de comértelo.

Dales tu toque

He probado un montón de ideas nuevas a lo largo del tiempo. A veces le pongo ralladura de naranja al relleno y así quedan frescos. En otoño, me da por echar una pizca de cardamomo junto a la canela, y el sabor es brutal. Mi hermana cambia las nueces por almendras y le pone un chorrito de ron al topping. Cada versión tiene lo suyo, pero el clásico me sigue conquistando.

Que sigan esponjosos

Guarda estos bollos bien cerrados en la nevera, ahí aguantan hasta cinco días aunque los dos primeros son los mejores. Si quieres recalentarlos, dales unos 25 segundos al microondas y vuelven a estar como recién hechos. Si tienes invitados, puedes meterlos todos juntos en el horno suave hasta que el topping esté otra vez meloso.

Prepara la noche antes

Lo bueno es que casi todo se puede dejar listo el día anterior. Haz la masa y deja que suba en la nevera toda la noche. Luego solo amasa, pon el relleno y hornea por la mañana. Hasta el topping de nuez y maple lo puedes dejar montado, así en la mañana solo montas y listo.

Guardar

Consejillos de oro

• Ojo con la temperatura de la leche, si te pasas no funciona la levadura
• Dales tiempo a estirarse y enrollarse, no te saltes ese paso
• Espera esos 10 minutos antes de comer, así la textura queda increíble

Estos bollos pegajosos se han vuelto mi desayuno estrella. Han alegrado mañanas de fiesta, domingos perezosos y hasta esos días en los que alguien necesita un subidón. No hay algo hecho en casa que diga 'eres especial' como estos bollos con nuez y maple. No son solo desayuno. Son un abrazo calentito y dulce en toda regla.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo hacerlos de un día para otro?

Claro, deja que la masa leve en el refrigerador toda la noche en lugar del método rápido en el horno tibio.

→ ¿Por qué necesitan más tiempo en el horno?

Son rollos grandes con un topping pegajoso, necesitan entre 28 y 30 minutos para hornearse completamente.

→ ¿Cómo sé si he amasado suficiente a mano?

Prueba estirando un pedazo pequeño; si puedes ver luz a través de él sin que se rompa, está listo.

→ ¿Por qué los ingredientes deben estar a temperatura ambiente?

Los ingredientes a temperatura ambiente ayudan a que la masa leve mejor y tenga una textura más suave. Sácalos 2 horas antes de usarlos.

→ ¿Se pueden congelar estos panes?

Es mejor disfrutarlos frescos y calientes. El topping pegajoso hace complicado el proceso de congelación y puede alterar la textura.