Panes Pegajosos (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Masa

01 - 4½ tazas de harina de trigo normal
02 - 10 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y en cubos
03 - 1 taza de leche, calentada a 43°C
04 - ¼ taza de azúcar blanca granulada
05 - 2¼ cucharaditas de levadura seca activa
06 - 2 huevos grandes, a temperatura ambiente y ligeramente batidos
07 - 1 cucharadita de sal

→ Relleno de Canela

08 - ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
09 - 1 cucharada de canela molida
10 - ¾ taza de azúcar moreno, bien compactado

→ Cobertura de Arce y Nuez

11 - ¾ taza de azúcar moreno, bien compactado
12 - ¼ taza de jarabe de arce puro
13 - ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
14 - 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
15 - 1 cucharada de maicena
16 - ¼ cucharadita de sal
17 - 1 cucharada de crema para batir
18 - 1¼ tazas de nueces picadas
19 - 1 cucharadita de canela molida

# Instrucciones:

01 - Calienta la leche en el microondas durante unos 45 segundos hasta que alcance 43°C. Espolvorea la levadura sobre la leche tibia y deja que repose 10 minutos hasta que esté espumosa
02 - En un recipiente grande, combina la harina tamizada con el azúcar y la sal. Usa tus manos o un cortador de repostería para integrar la mantequilla hasta que tenga una textura con grumos pequeños
03 - Añade los huevos batidos y la mezcla de levadura a la harina. Usa una batidora con gancho para masas a baja velocidad hasta combinar, luego amasa a velocidad media durante 5 minutos hasta que esté uniforme
04 - Coloca la masa en un tazón engrasado. Para un levado rápido, deja reposar en un horno cálido (precalentado a 93°C y luego apagado) durante 1 hora. Si prefieres, cúbrelo y refrigera toda la noche
05 - Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave, luego mezcla con el azúcar moreno y la canela hasta que esté bien integrado
06 - Bate la mantequilla y el azúcar moreno durante 2 minutos. Agrega el jarabe de arce, la crema, la vainilla, la sal, la maicena y la canela. Extiende sobre el molde preparado y espolvorea con las nueces
07 - Extiende la masa en un rectángulo de 6 mm de grosor. Coloca el relleno de canela, enrolla en forma de tronco y corta en 6 piezas iguales
08 - Coloca los rollos en el molde con la cobertura pegajosa, deja que reposen 20 minutos. Hornea a 190°C durante 28-30 minutos hasta que estén dorados. Enfría 10 minutos antes de voltear

# Notas:

01 - La masa se puede hacer con anticipación y refrigerarse durante la noche
02 - Si amasas a mano, trabaja la masa durante 5-8 minutos hasta que sea elástica y puedas ver luz a través de una pieza estirada
03 - Todos los ingredientes lácteos deben estar a temperatura ambiente
04 - Mide la harina con una cuchara en la taza y nivela para mejores resultados

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