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Estas patatas aplastadas son una delicia para el paladar, con su fantástica mezcla de exterior crujiente e interior suave. Al machacarlas, consigues más superficie para que se doren que con las patatas al horno tradicionales, y son una alternativa creativa a las guarniciones típicas.
La primera vez que preparé estas patatas aplastadas, me sorprendió lo fácil que era lograr un resultado tan espectacular. Su superficie irregular absorbe muy bien el aceite de oliva y las especias.
Ingredientes esenciales
- Patatas nuevas: Mantienen su forma y no se deshacen, las pequeñas son ideales para esta receta
- Aceite de oliva: Da ese toque dorado y crujiente, además de aportar un sabor estupendo
- Condimentos: El conjunto de sal, pimienta y pimentón le da a las patatas un sabor muy completo
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Paso a paso detallado
- Cocer las patatas a la perfección
- Lava bien las patatas bajo agua corriente... [texto completo como en la receta]
- Preparar el horno y la bandeja
- Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo...
- Aplastar las patatas correctamente
- Coloca las patatas precocidas y ligeramente enfriadas en la bandeja preparada...
- Sazonar y hornear
- Riega generosamente las patatas aplastadas con aceite de oliva...
He notado que estas patatas aplastadas salen especialmente bien...
Guarnición crujiente versátil
Las patatas aplastadas son una tendencia culinaria...
Ideas para servir
- Como acompañamiento de carnes a la parrilla
- Con huevos fritos para el brunch ...
Variaciones de condimentos
- Versión mediterránea...
- Variante picante... ...
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La patata ideal
- Escoge patatas pequeñas... ...
Después de prepararlas varias veces... ¡se han ganado un lugar fijo en nuestros platos!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Dónde puedo comprar jarabe de glucosa?
- El jarabe de glucosa se encuentra en supermercados grandes en la sección de repostería. También puedes buscar en tiendas especializadas o en línea. Una alternativa es usar miel, aunque cambiará un poco el sabor.
- → ¿Por qué usar jarabe de glucosa en la pasta de vainilla?
- El jarabe de glucosa evita que el azúcar cristalice y le da a la pasta una textura suave. Aporta un dulzor equilibrado sin opacar el sabor principal.
- → ¿Puedo reutilizar las vainas de vainilla?
- ¡Claro! Junta vainas ya raspadas y utilízalas para esta receta. Así aprovechas al máximo su sabor. También puedes reutilizar vainas que usaste para hacer azúcar de vainilla.
- → ¿Cómo usar la pasta de vainilla?
- Es ideal para postres como natillas, helados o crème brûlée. También intensifica el sabor a vainilla en masas para pasteles, galletas o magdalenas. Una cucharadita equivale a una vaina.
- → ¿Por qué es mejor hacer pasta de vainilla en casa que comprarla?
- La pasta casera no tiene conservantes ni ingredientes artificiales. Tú controlas los ingredientes y el sabor es más intenso y natural comparado con las comerciales.
- → ¿Se puede reducir el azúcar?
- El azúcar conserva el producto, no solo endulza. Puedes reducirlo un poco, pero omitirlo cambia la duración de la pasta.