Pastel de Batata Dulce (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 batatas medianas.
02 -
1 base de masa para tarta refrigerada.
03 -
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
04 -
1 1/2 cucharadas de jugo de limón.
05 -
1/2 cucharadita de nuez moscada.
06 -
1/2 cucharadita de canela.
07 -
1/2 cucharadita de sal.
08 -
3 huevos grandes, separados.
09 -
1/2 taza de azúcar blanca.
10 -
2 cucharadas de azúcar moreno claro.
11 -
2 cucharadas de harina común.
12 -
3/4 taza de suero de leche (buttermilk).
# Instrucciones:
01 -
Coloca las batatas en una bandeja y hazlas al horno a 200°C por 1 hora. Déjalas enfriar y retira la piel.
02 -
Hornea la base de masa a 230°C entre 9 y 11 minutos hasta que esté dorada. Enfría y baja el horno a 190°C.
03 -
Aplasta 1 1/4 tazas de batata con mantequilla, jugo de limón y especias. Mezcla las yemas con los azúcares y después combínalas con el puré de batata y la harina.
04 -
Bate las claras a punto de nieve suave. Agrégalas con cuidado al relleno junto con el suero de leche.
05 -
Vierte el relleno en la base de masa y cocina a 190°C durante 35-40 minutos.
# Notas:
01 -
Las batatas pueden cocinarse hasta con 48 horas de anticipación.
02 -
Pon las batatas en una bandeja para que no manchen el horno si gotean.